如何加工红薯果脯

1、准备新鲜红薯洗净去皮去皮，切成约2厘米长的条状，用清水冲洗1-2次，沥干水分，装入陶瓷罐中。 2、红薯条的预处理向装有红薯条的槽中加入亚硫酸氢钠溶液，每50公斤红薯条加入0.25公斤亚硫酸氢钠，用沸水溶解。开水量约35-40公斤没过红薯条，趁热保温15分钟，捞出红薯条用水冲洗2-3遍。 3、红薯条泡糖液将预处理好的红薯条放入锅中（不能用铁锅，以免影响果脯的颜色），加入30%白糖、蜂蜜的混合溶液和柠檬酸（白糖：蜂蜜：柠檬酸=37：2.5：1，程度以淹没红薯条为度），加热浸泡约30分钟，煮至半熟。浸泡过程中要经常翻动，防止红薯条粘连或太软，然后将红薯条全部捞出，倒入干净的陶瓷罐中，浸泡12小时左右，沥干糖水下一次使用的解决方案。然后将其干燥或烘烤。晾晒需放在干净的竹帘上，并盖上窗纱。烘烤的最佳温度为45C。当地瓜脯表面不粘手，水分降到20%左右时，美味的地瓜脯就做好了。