玫瑰花的综合利用及其前景

蔷薇为蔷薇科蔷薇属多年生常绿或落叶灌木。玫瑰花蕾香、嫩、润，性温，甘微苦。我国栽培玫瑰由来已久。目前，全国各地均有月季种植，主要分布在甘肃、北京、江苏、山东、河南、河北、四川、辽宁、黑龙江、台湾、山西、新疆等地区。目前玫瑰最重要的用途是作为观赏植物。其次，玫瑰可以作为生产玫瑰油的原料。玫瑰油在民间用作香料的历史由来已久。多见于古代我国和欧洲。是一种非常珍贵的香料。长期以来，玫瑰油一直是国际市场上流行的花香精油之一。市场需求量巨大，每年已达30吨。其价值昂贵，每公斤可达4000美元左右，广泛用于各种花香调配。用于化妆品和肥皂、食品、酒类等产品。玫瑰花可入药，具有理气、解毒、止血的功效。用于月经不调、肝胃疼痛、跌打损伤等症。玫瑰也可用于食用。例如，在欧洲的一些地区，玫瑰是直接食用的。玫瑰的根茎可以做菜食用，玫瑰的根可以用来酿酒。随着消费水平的提高，人们越来越喜欢吃玫瑰花。 (1)市场上玫瑰的品种及分布。切开的玫瑰通常被称为蔷薇或蔷薇。严格来说，这是不严谨的。因为月季和月季在植物分类学上是名词，分别代表不同的植物种类。我国月季的种植几乎遍及全国。品种繁多，数量众多。主要品种如下： 1、墨红，又名朱墨双汇，主要种植于上海、杭州等地。墨红花期4月中旬，每年5-11月开花，平均7个月，亩产750-1500公斤。 2、苦水蔷薇，因种植于甘肃省永登县苦水地区而得名。苦水蔷薇主产于甘肃省永登县，四川省兰州市、眉山县、山东省平阴县也有栽培。每年5月下旬开花，花期25天左右。 3、重瓣月季，又名月季，原产于我国。北京月季、铜山月季、山东平阴月季、四川眉山月季均属月季。主产于北京、山东、江苏；四川、河北、辽宁、黑龙江、山西和新疆等省区。花期山东为5月中旬，北京为5月下旬至6月中旬。花期约25-30天。出油率为0.034%0.04%，特别具有甜美的花香，月季油产量高峰时可达数百公斤。如在我国广为栽培的南洋玫瑰集团，2001年投资100万元，生产开发四种食用玫瑰系列苗木，开发食用玫瑰是新时代新的经济增长点。企业。月季品种还有突厥月季、藤月季、刺月季、七里香月季、百合月季、阳朔月季和香水玫瑰1、2、3、4号等，但栽培生产规模较小，玫瑰油的质量特别高。香气不好。 (2)玫瑰花的营养价值玫瑰花性温，味甘微苦。玫瑰除了观赏价值外，它的食用价值也很高。目前已发现的化学成分有芳樟醇、乙醇苯乙酯、丁子香酚、香叶醇、香叶基癸烷和叶绿醇。萜类和醇类约占挥发油总量的50%。据分析，玫瑰成熟的鲜果中含有大量的维生素A、B、C，以及十多种氨基酸、可溶性糖类、生物碱、甙类等。其中以Vc含量最为丰富，每100克含维生素2000多种。 mg，其含量是苹果的700多倍，是沙棘的20多倍，是猕猴桃的8倍以上。堪称维生素C之王，此外还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等。其中蛋白质含量8.5%，脂肪含量4.7%，碳水化合物含量68%。因此玫瑰具有很高的食用价值。 (3)玫瑰花的药用价值玫瑰花的花、叶、果实和根均可入药，可治病强身。其花有浓郁的玫瑰香味，可提取芳香油，具有清热解毒的功效。叶和茎性涩寒，具有清热、行气和胃、止渴、止血的作用。 根具有活血、通经、收敛的作用，可治疗关节炎、半身不遂、月经不调、小便失禁、口腔龋齿等。果实气味酸温，无毒。主要用于治疗痈肿毒疮，利关节，具有轻体益气的作用。民间方用于治疗小儿食积。由于含有丰富的Vc，可用于治疗坏血病和传染病，还有降血压、预防冠心病、增强人体免疫力等作用。 （四）玫瑰在食品中的用途（一）玫瑰油玫瑰在食品中主要用于提取玫瑰油，但只有2500朵玫瑰才能提取1毫升玫瑰油，导致玫瑰油价值昂贵。提取玫瑰精油的主要方法是水蒸气蒸馏法，即将玫瑰花浸泡在水中进行蒸馏。这种方法仍然是目前的主要生产方法。但是这种方法加工出来的玫瑰油质量比较差，花香不够纯正。玫瑰花的另一种主要加工方法是浸出法，即将玫瑰花浸入有机溶剂中，加热提取；然后回收溶剂得到玫瑰花提取物，再用其他有机溶剂萃取得到玫瑰花提取物。绝对的油。 (2)玫瑰花蕾在玫瑰花即将开花时，分批采摘鲜嫩的花蕾，经过严格消毒、灭菌、风干，几乎完全保留了玫瑰的色、香、味。制成的玫瑰花蕾广泛用于食品工业，可制成玫瑰粥、玫瑰茶、玫瑰肉、玫瑰豆腐等。 (3)玫瑰色素玫瑰油生产过程中留下的废水中含有山茶黄素类化合物，易溶于水，颜色鲜艳，可作为食品添加剂。是一种值得开发的天然色素。目前，国内有人对此进行了研究，发现废水中的主要杂质是多糖、果胶和蛋白质。提取分离过程一般为：浓缩废色液过滤滤液用乙醇纯化离心分离回收乙醇色素溶液用盐酸酸解过滤分离，用水洗涤色素沉淀至pH3 5烘干得到固体产品。该方法得到的玫瑰花青素具有玫瑰香气，易溶于水和稀乙醇。不同pH值的水溶液颜色不同。 pH为6时呈玫瑰红色，pH为7时呈橙黄色，pH为7.5时呈鲜红色。 pH值越高，颜色越深。 pH46具有良好的光稳定性。当pH大于7时，很不稳定，吸光度下降很快。 #p#Page Title#e# (4) 玫瑰饮品玫瑰叶提取粗滤超滤配料罐装充氮密封灭菌冷却包装成品加糖等辅料。花汁饮料配方如下：白糖100克，阿斯巴甜0.15克，玫瑰汁10克，柠檬酸1克，可乐香精1克，苯甲酸钠适量，加水至1升。 （五）月季发展前景月季产量大，花期长，每亩可以产鲜花1000千克，全国可年生产鲜花200万千克，造成了4～6月份玫瑰花旺季销售困难，需要开发成其它的产品。但是目前我国玫瑰花在食品上主要用于提炼玫瑰花油和制作玫瑰花茶。但是我国玫瑰油行业存在着不少问题，包括生产规模小、成本高、没有规模优势，加工方法和加工工艺落后，产品质量不稳定，玫瑰油的生产近些年来反而呈衰败趋势，价格一再下跌，市场不断萎缩。另外在中国人们习惯喝茶叶，因此玫瑰花的市场空间不是很大。针对以上的问题，对于开发玫瑰花的新利用具有很大的前途。一方面，开发新的可食性玫瑰花品种，进行可食性玫瑰花的引种、培育和改良工作。如南阳月季集团在2001年投资100万元用于四个食用玫瑰品系列种苗的生产开发，把发展食用玫瑰作为企业新时期一个新的经济增长点。另一方面，对玫瑰花进行深加工和综合利用，可以开发出各种新的食品，如花饮料、花调味品等；利用高新分离技术提取玫瑰花中的功能成分，如芳香油、色素和其它活性成分，用于化妆品、食品行业和医药上。丰润农业信息中心 （记者 佚名）