农药残留知识解读

一、农药残留及其成因

农药残留是指残留在环境和生物体中的微量农药，包括农药前体、有毒代谢物、降解产物和杂质。

施用于农作物的农药，有的附着在农作物上，有的散布在土壤、空气和水环境中，有的残留在环境中的农药会被植物吸收。农药残留通过植物果实、水体、空气直接到达人和动物体内，或通过环境和食物链进入人和动物体内。

导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药的性质、环境因素和使用农药的方法是影响农药残留的主要因素。

(1) 农药性质及农药残留有机砷、汞等已被禁用的农药，由于其代谢产物砷、汞最终不能被降解，目前仍残留在环境和植物中。

HC6、DDT等有机氯农药及其代谢物化学性质稳定，在农作物和环境中消化缓慢，易在人和动物体脂肪中蓄积。因此，有机氯农药及其代谢产物虽然毒性不高，但残留毒性问题仍然存在。

有机磷类和氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，施用后易受外界条件分解。但有机磷、氨基甲酸酯类农药中有一些剧毒、高毒品种，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、异卡磷等。短时连续采收的蔬菜难免因残留量过大造成人畜中毒.

此外，有些农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢产物的残留毒性相对较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢产物亚乙基硫脲是致癌物，三氯杀螨醇DDT、克百威、克百威中的杂质、克百威的主要代谢产物和3-羟基克百威等。

农药的内吸性、挥发性、水溶性和吸附性直接影响其在植物、空气、水和土壤等周围环境中的残留。

温度、光照、降雨量、土壤酸碱度和有机质含量、植被状况、微生物等环境因素也会不同程度地影响农药的降解速度，影响农药残留。

(2)施用方法和农药残留一般来说，乳油、悬浮剂等直喷制剂对作物的污染较大。由于粉末容易漂浮，因此对环境和涂抹器的危害更大。

任何农药品种都有其适宜的防治对象和作物，都有其合理的施用时间、使用频率、施用量和安全间隔（末次施药至收获的安全间隔）。合理施用农药，可以有效防治病虫害和杂草，减少不必要的浪费，减少农副产品和环境的污染。无节制地使用农药，必然导致农产品污染和环境破坏。

2. 农药残留限量世界卫生组织和联合国粮食及农业组织（WHO/FAO）将农药残留限量定义为食品和饲料中根据良好农业生产（GAP）直接或间接使用农药后形成的农药。 ) 做法残留物的最大浓度。首先，根据农药及其残留的毒性评价，按照国家颁布的良好农业规范和安全合理使用农药，满足我国各种病虫害防治的需要。国家在严格的技术监督下，在病虫害得到有效控制的前提下，在获得的系列残留数据中取具有代表性的较高值。其直接作用是限制农产品中的农药残留量，保护市民身体健康。在世界贸易一体化的今天，农药最大残留限量也成为贸易国之间的重要技术壁垒。

3、农药残留农药残留在世界各国都不同程度地存在。农药残留会造成以下危害。

(一)农药残留对健康的影响食用含有大量剧毒、剧毒农药残留的食品，会导致人畜发生急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会引起急性中毒，但可能引起人畜慢性中毒，导致疾病，甚至影响下一代。

(2)影响农业生产的药害由于农药特别是除草剂的不合理使用，药害事故频发，往往导致大面积减产甚至灭绝，严重影响农业生产。长效除草剂残留在土壤中是重要原因之一。

（三）农药残留影响进出口贸易世界各国，特别是发达国家，对农药残留问题高度重视，对各类农副产品中的农药残留限量标准规定越来越严格。许多国家将农药残留限量作为技术壁垒，限制农副产品的进口，保护农业生产。 2000年，欧共体将茶叶中氰戊菊酯的残留限量由10毫克/千克降至0.1毫克/千克，使我国茶叶出口面临严峻挑战。

四、解决农药残留问题的对策

（一）合理使用农药解决农药残留问题必须从根本上消除农药残留污染。我国制定并发布了7批《农药合理使用准则》国家标准。该指南详细规定了各种农药在不同作物上的使用期限、使用方法、使用频率、安全间隔等技术指标。合理使用农药，不仅可以有效防治害虫和杂草，还可以减少农药的使用量，减少浪费，最重要的是避免农药残留超标。有关部门要在继续加强《农药合理使用准则》制定工作的同时，加大宣传力度，加强技术指导，使《农药合理使用准则》真正发挥应有作用。农药使用者应积极学习，树立公民道德，科学合理使用农药。 #p#页面标题#e#

（2）加强农药残留监测对农药残留进行全面系统的监测，可以及时掌握农产品中农药残留的现状和规律，找出农药残留形成的原因，及时有效地提供为政府部门提供数据，并为政府职能部门制定相应的措施。规章制度和法律法规提供依据。

（三）加强法制管理加强《农药管理条理》、《农药合理使用准则》、《食品中农药残留限量》等相关法律法规的贯彻落实，加大对违法违规行为的惩处力度，是防止农药残留超标的有力保障.

（寻求阳光）