黑木耳优质高产栽培技术

黑木耳在我国分布广泛，野生和栽培产量均居世界前列。在国际市场久负盛名，素有“素中之荤，菜中之荤”之称。在全国黑木耳主产区中，吉林省产量和质量均居全国首位，但今后仍需不断创新，优化黑木耳栽培技术，选择适宜的黑木耳品种吉林省的气候条件。

黑木耳栽培方式目前有椴木栽培、袋式熟料栽培、仿野地边栽培等。其中，袋料栽培技术产品品质好、产量高，是目前比较好的栽培模式。

（一）选育适宜品种（以吉林省为例）

选择优质、高产、菌丝长势好、抗逆性强的品种。如：“黑山”、“京发一号”、“机黑十六号”、“粉红木耳”、“酒红木耳”等。

(2) 主要公式

木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、石灰1%、石膏0.5%。

(3)混合方法

先将麦麸、豆饼粉、石灰、石膏等辅料混合，然后将木屑等主料铺在地上，再将辅料均匀撒在主料上，拌匀。按比例加水，边加水边搅拌，使水分均匀。料水比为1：（1.2-1.3）。

(4) 灭菌

100常压灭菌10-12小时。火势一定要猛，4小时内要达到100。高压灭菌时，需要0.14MPa的压力2-2.5小时。

（五）接种

料温降温至25左右进行接种，接种室按常规进行消毒灭菌，接种时必须严格执行无菌操作。接种量以完全密封培养袋口的材料表面为准。种子采摘后，将袋口紧闭，移入培养室进行菌种培养。

(6)细菌管理

菌种管理是真菌栽培的重要环节。栽培室必须卫生、干燥、避光。湿度应在60% 至70% 之间，但不得高于70%。

(1)前期抗低温

细菌培养初期5-7天，室内温度需要保持在25-28，相对湿度在50%左右。菌袋上的菌丝应在菌丝长满前通风，以促进菌丝取食。

(2)中后期抗高温

当菌丝长到1/3时，控制温度不超过28，不低于18。

(3)及时通风

显影过程中要保证空气新鲜，每次可通风15-20分钟左右。

(4) 保护细菌避光

室内栽培40-50天，当菌丝长到五分之四时，即可准备进行穗管。同时创造低温条件和光照刺激，促进耳基形成。

接种菌袋培养40-50天，菌丝体被菌袋覆盖。不要急于刺激耳朵，要培养10天左右，让菌丝充分吃料。

(七)耳外管理

在将耳盆移入种植袋之前，对地面和环境进行消毒。做一个“V”字形开口，用消过毒的刀片在栽培袋上划出一个45-60的开口，对角线长1.8厘米，深0.5厘米，每袋分成3排，每袋8- 12 个开口。每行4 个。用事先准备好的“S”型铁丝将切好的蘑菇袋子钩在绑袋子的橡皮筋上，挂在出耳处，注意挂袋的松紧度。摘耳时应以湿化为主。菌袋打开后，喷一次大水，使菌袋湿润，地面湿透，空气相对湿度在90%左右，以促进原基的形成和分化。原基的形成一般需要7-10天。子实体生长期为10-20天。整个抽穗期湿度应保持在80%以上，抽穗期温度控制在22—24。黑木耳出穗期需要足够的散射光和一定的直射光。增加光照强度，延长光照时间，可以促进耳部的蒸腾作用。

(八)采耳

在穗完全展开、边缘变得褶皱变薄、穗根收缩、孢子射出之前采收木耳。采收前1-2天停止浇水，让阳光直射栽培袋和菌类。采用。采收的木耳要及时晒干，晾干前用剪刀剪掉木耳根部的培养基。晒干的木耳要装入塑料袋中，及时密封，以防受潮和虫蛀。