东北柞蚕场利用轮伐柞枝栽培黑木耳关键技术


木耳又名云耳、木耳,是世界上最重要的人工栽培食用菌品种之一。富含多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、黄酮类、钙、铁、磷等物质,其质地细腻、酥脆爽口,有“素中之荤”之誉。如今,随着生活水平的不断提高,人们越来越注重养生。黑木耳作为药食同源的食用菌,深受消费者青睐,极大地促进了黑木耳产业的发展。但随着国家天然林保护工程的实施,森林采伐量减少,木屑来源减少,黑木耳产业的发展受到一定限制,栎树砍伐的边角料在柞蚕场,可以很好地满足黑木耳菌丝体的生长需要,在一定程度上缓解木屑资源短缺的问题。大量的桉树抚育材料可为黑木耳地栽提供得天独厚的发展条件。现将栎枝轮作黑木耳的关键技术和管理方法总结如下,供参考。

1、制作黑木耳品种的菌袋

以橡木砍伐残渣为培养料生产菌袋与传统黑木耳不同。最重要的是木屑的处理和配料的配方。采用以下配方,黑木耳菌丝生长旺盛,抗杂质能力强,产穗快,产量高。

配方一:橡木屑81.5%、米糠15%、豆粉2%、石膏1%、石灰0.5%、水分55%;

配方二:橡木屑88.5%、麦麸8%、石膏1%、豆粉2%、石灰0.5%、水分55%。

1.1橡木处理

栎树砍伐的最佳时间是冬天,砍伐后可以直接粉碎成木屑,剩下的有小树干和小树枝。枝条较嫩,整体粉碎时需将木片粉碎成2mm2mm的小方块,以便在套袋过程中压实嫩枝,有利于后期抽穗.此外,这种小颗粒木片还具有压实后保水、耐腐烂的特点。

1.2菌袋的选择

为获得优质黑木耳,必须采用小穴栽培。由于出耳口径小,袋料分离点的菌类容易堵塞,不能长出袋外。为有效防止袋料分离,需选用菌丝附着力好的聚乙烯袋(黑色袋),袋子尺寸为16.0cm36.0cm3.5mm。

1.3 菌袋制作

黑木耳袋装细菌最好的控制方法是用棍棒来控制细菌。技术要点: 制菌时间为1月中旬至3月上旬。制菌时间不宜过早,以免菌丝老化造成袋料分离、黄穗,降低产量和商品价值。

1.3.1 菌种选择

糯菜品种选择:“黑厚圆”,该品种为中熟品种,穗速快,穗圆,叶脉多,易形成碗状穗,产量高,干湿比大,单产中等约70g ;半筋蔬菜品种选择:“黑元帅”是一种干湿比小的低筋品种,可在地里或温室内种植。更高;选用微筋菜品种:“东林青瓦”,该品种耳芽形成快,芽出整齐,干燥后耳背表面有细密绒毛,呈蓝灰色,耳颜色干净漂亮,商品价值高。罕见的新品种。

1.3.2 混合装袋

尽量使用搅拌机来搅拌物料,具有搅拌均匀、充分的优点。采用卧式装袋机装袋,具有装袋速度快、菌袋高度一致、松紧可调等优点。

1.3.3 灭菌

常压灭菌要求灭菌器内排气充分排气,无死角,并在100保温8小时以上,否则灭菌不彻底,易产生污染;高压蒸汽灭菌,灭菌温度应保持在1212小时以上。

1.3.4 疫苗接种

灭菌后的菌袋温度降至30以下即可接种。接种操作的好坏直接关系到菌袋的污染率,切不可马虎。接种必须在无菌环境下进行,要求接种速度快,动作幅度小,以保证无菌操作。

1.3.5 细菌培养

接种的栽培品种菌袋是菌丝生长的物质基础,袋内菌丝的生长情况直接关系到黑木耳的产量和品质。菇袋采用横摆袋法,即菇架底部放两层菇袋,中间放四层菇袋,最上面放两层菇袋.底层温度低,细菌生长慢,顶层温度高,细菌生长快。将菌袋靠墙放置时,要求菌袋底部靠墙,这样可以防止卫生棉条受潮感染霉菌。靠近运菌通道的菌袋底部朝外,工作人员在运菌过程中带起的灰尘和细菌无法落在卫生棉条上,降低了菌袋的污染率。

菌丝在接种后1-7天内定植,这段时间的温度应控制在26-28,使菌丝在最适宜的环境中更快地进食,定植扩散。接种后8-15天,温度应控制在22-26,使菌体迅速占据物料表面形成菌群,避免杂菌滋生。接种后15天,温度控制在22左右。此时菌丝生长迅速,自身发热,菌袋温度逐渐升高。为避免菌袋受热,应在菌房中央放置换气扇,或冬季开顶窗换成多层屏风调节温度,或拆除放置的活砖在屋顶附近的烟囱顶部降温。在此期间测温时,应将温度计直接插入菌袋之间测量菌丝体本身的温度,温度控制在22。温度过高时,开启降温装置,待温度合适后再关闭。接种后35天,菌丝体进入生理成熟期,即将由营养生长期过渡到生殖生长期,室温以18-20为宜。

二、黑木耳栽培管理技术

2.1 缺口标准

菇袋划痕是黑木耳代料栽培的关键技术之一。它直接影响产穗的早晚、耳片的大小、产量的高低,以及产穗的质量。许多种植者忽略了收割这一步,导致产量下降,收入减少。

2.1.1 划痕前处理

抓挠前35天最好集中使用杀菌剂和杀虫剂进行驱虫和杀菌。这样可以有效去除附着在黑木耳袋表面的杂菌和虫害。

2.1.2 耳场选择

耳场应选在地势平坦、靠近水源、水质好、空气流通、环境清洁、无污染的地方。

坡度较小的地块,这样的地势有利于排水,适合黑木耳生长且无须做床,直接将菌袋摆开即可。需要做菌床的,耳床的床高 10~15cm ,宽 1.5m ,长度为40m 左右。如耳床过长,浇水时距离水泵近的雾管出水量大,而远端水少,浇水不均匀,因此耳床的制作不是无限长的,较长的菌床可从中间向两侧浇水。

2.1.3 集中划口

集中划口可分为室内划口和室外划口,室内划口要注意防止菌袋上热,同时应注意划口后存放时间不宜过长,应在 10d 内移至出耳场地进行催耳,超过 10d 极易在刀口处出现杂菌;室外划口则是将长满菌丝的菌袋运到出耳场地进行划口,由于搬运过程中菌袋会受到挤压出现袋料分离,因此要放在编织袋内进行菌丝恢复,一般恢复3~5d使菌丝和菌袋重新贴合后进行划口,室外划口最好选择晴天,划口后一周内不要浇水。

常见口形有钉孔、“\ ”形、“ V ”形、“ X ”形和尖刀形孔。口形决定耳片的特点。钉孔对菌丝破坏较重耳芽形成极慢,但可形成碗状的耳片,适合有经验的种植者进行管理。“\”口对菌丝破坏轻,刀口恢复快,耳芽形成迅速,产量与品质均较好。而“ V ”口和“X ”口对菌丝的破坏程度、耳芽形成快慢以及产量高低介于钉孔和“\ ”口之间。尖刀口具有对菌丝破坏小、耳芽形成快的优点,且形成的耳片又有钉孔的形状,因此尖刀口综合效果最佳。划口最佳直径为 4~5mm ,深度为 3~8mm 。直径过大会导致耳根大,直径过小容易产生憋耳;开口深度过深,采摘木耳时容易带根,开口深度过浅,大的耳片容易掉落,最佳深 度为5mm 。此外,菌袋开口个数也影响着耳片的品质,开口过多后期高温高湿容易产生白醭,开口数过少耳片形成较大,会降低商品品质。以高21cm的菌袋为例,地栽开口个数为200~220个。吊袋大棚由于出耳季节稍早,气温较低,高温期来临时已采摘完毕,所以开口数可适当增加至220~240个。划完口的菌袋刀口变白或出现黑线时即可摆放。

2.2 出耳管理

出耳首要环节是催耳,以室内催耳和集中催耳方式为佳,全光催耳难度较大,管理不好容易出现憋袋现象。

2.2.1 室内催耳

菌袋划口后应将菌袋放到室内的培养架上,进行菌丝恢复,最好是待菌袋划口处变白,长出新鲜菌丝后进行摆袋,摆袋时菌袋间应留 1.5cm 左右的距离,防止耳芽粘连且有利于通风换气。摆袋后,将门窗的遮挡物取下,让自然光照射到室内,增加室内光线强度。大约3d后划口处菌丝开始恢复生长,此时会产生大量的生长热,一定要注意降温。当划口处出现鱼籽状的小黑点耳基,继而有部分耳基突出塑料袋,此时催耳结束。室内催耳时间不宜过长,过长菌龄老化,耳形差,容易出现黄耳。

2.2.2 短草帘集中催耳

关键技术主要是通风保湿,以保湿为主,通风为辅,湿长干短。摆袋前应在菌床上铺上编织袋或地膜等,以防止地面上的泥土沾到菌袋上,然后在编织袋或地膜上撒白灰消毒灭菌。将雾管管孔向下,平放在菌床中间的编织袋上面,可在催耳期进行床内补水。整张菌床摆满菌袋后,迅速盖上塑料布,然后盖上草帘子。催耳期应做到以下几点:一是地面无干土、无积水;二是菌袋表面早晚有小水滴形成,菌袋表面湿润;三是经常通风换气。耳芽形成的最佳温度为18 ℃ 。当菌袋划口处出现珊瑚状的原基如米粒大小时是分床的最佳时期,菌袋呈“品”字型摆开且间距不少于15cm 。

2.2.3 出耳期管理科学浇水

催耳结束后就进入了科学浇水阶段,浇水的多少直接关系着耳形的好坏,以及木耳产量的高低。浇水过多,木耳容易长成单片,生长速度快但产量偏低;浇水时间短、少,则许多片木耳会长在一起,产量高但耳形差。所以仿野生小孔木耳的浇水管理应做到:保湿为主,干湿交替,根据情况灵活地进行浇水。初期勤浇少浇,中期干湿交替,后期集中大水管理。在出耳期应尽量使用薄草帘子覆盖进行管理出耳,能形成碗状的耳片,耳形极佳;而完全进行全光管理的耳片容易出现筋脉,边缘呈波浪形。

3. 采收及采后处理

采摘地栽黑木耳时,应遵循采大留小,采上留下的原则;管理较好,耳片大小一致的可用采耳器一次采完。手工采摘时用手将耳片连同基部一起捏住,轻轻转动,即可将耳片采下。采摘后的木耳应及时晾晒。晾晒时应保持通风、阳光直射,以免木耳在筛子上出现大面积孢子弹射,导致品质下降。实践证明,2.5~3.0cm 潮湿状态的黑木耳可晾晒出2cm 左右的干耳,3~5cm 潮湿状态的黑木耳可晾晒出3cm 左右的干耳。采摘后的菌袋也要及时晾晒,一般晾晒4~5d即可进行第2茬的出耳管理,仿野生小孔木耳可出3茬或3茬以上的木耳。

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