羊肚菌栽培管理技术要点

1、菌种选择

选择适合当地种植的品种。也可选择当地生长的野生健壮的羊肚菌尖，采摘后将母种分离培育。

2.菌种生产

1.混合装瓶

菌种培养料以麦粒（泡水12小时以上或水煮2小时）为主要材料，辅以其他成分，稻壳为最佳辅料，材料含水量为65%。 600 毫升罐装瓶。装料时注意松紧适度，装到瓶颈处，用带透气孔的聚丙烯密封膜盖上弹性密封圈，装在篮子里，放入锅中杀菌。

2.杀菌

高压灭菌器用于对菌株进行灭菌。菌种装瓶入筐后，及时送入高压灭菌锅灭菌。压力保持在1.5kg/c，杀菌2.5小时以上，然后自然冷却。

3、接种培养

灭菌后的菌瓶冷却后，移入接种环境，准备接种。当温度降至20以下时，在接种箱、接种室、超净工作台等无菌条件下接种，接种后的菌株瓶置于洁净、干燥、避光、通风的培养室内，控制培养室温度16-18，培养18-20天，菌丝满瓶成熟。羊肚菌产于秦岭南麓。 9月下旬至10月中旬制作原种为宜，10月中旬至11月上旬制作栽培种为宜。羊肚菌属低温型真菌，菌种培养温度要求在18以下。温度过高，菌丝生长不良，极易感染杂菌。

三、栽培季节安排

羊肚菌属低温菌类，适宜在温度较低的秋季播种。一般地温降至20以下即可播种。北方多在10月1日左右播种，南方多在11月1日以后播种。

4.栽培管理技术

1.开箱即用

11月初，将收割的稻田或玉米田用拖拉机翻8-10厘米深，翻至鸽蛋大小的土块。根据车面85厘米，车沟40厘米，在车面开两条宽35厘米，深8厘米，长度不限的播种沟，然后播种沟回填2厘米深的碎土。

2、播种

田间无基质栽培方式不需要培养材料，直接播种菌种。用量300-400斤/亩，将粉碎后的菌种均匀撒在开阔的播种沟内，然后覆土。土之大如黄豆。不宜超过鸽蛋大小，厚34厘米。同时，做一个深度为3至4厘米的沟槽。

3、覆土覆膜

撒完种子后，立即用犁沟上的土壤覆盖羊肚菌。要求覆土大小以黄豆大小为宜，但不大于鸽蛋大小，覆土厚度以3-4厘米为宜。

4.喷水保湿

覆土4872小时内，用潜水泵抽取干净无污染的水，24小时内向车面喷水34次，直至覆土浸透，以促进菌丝萌发和生长。但不能大量喷水，以免覆盖土层板结，菌丝因缺氧而无法生长。

5、菇棚建设

喷水3-5天，土不粘鞋后，开始搭菇棚。菇棚高1.9米，宽5.9米，长度不限。架柱上白竹每根间距1.2m，入土25cm。柱子系好后，在脚手架的中间和两根筋上系上一排固定脚手架的竹竿。要求菇棚坚固，经得起大风大雨，然后在脚手架上铺一层遮阳网（遮光率90%）。要求遮阳网找平。 “七阴三阳”的清淡要求也应有利于保湿和方便人工操作。

6、细菌管理

菇棚搭好后，要注意保持棚内湿度。以防止土壤表面变白为宜。湿度要保持在55%60%，不能太湿也不能太干。发芽期随时监测杂草损害情况。播种后34周，待杂草全部拔除后，再进行除草。羊肚菌原基分化前半个月保持棚内无杂草。原基分化后除草，会对幼虫造成伤害。羊肚菌在田间栽培生产，如果在发芽期杂草严重，杂草会与羊肚菌争光，增加田间湿度，导致羊肚菌菌丝生长不良，菌体腐烂，许多畸形蘑菇，这将严重影响羊肚菌的生产和商业价值。

5.补充营养

羊肚菌菌种播种后7-21天，菌丝长出土层，当土表形成白霜时，此时向土表补充有机养分，促进羊肚菌菌丝从土壤中生长。营养。生长期转入生殖生长期。补充足够的养分后，羊肚菌子实体原基在适宜的温度和湿度条件下开始分化。北方株播种后7天左右，菌丝长出土外，即可放置营养袋。具体方法是在灭菌后的营养袋一侧扎孔，靠近地表有菌丝体的部分，加塑料薄膜和遮光材料保温，促进菌丝体充分转化堆肥中的营养物质。包。培养基中储存足够的菌丝营养，以保证来年结果的需要。

6、果期管理

立春后，最高气温升至10时，开始管理。在此温度期间，车面湿度逐渐升高至65%，35天内将车面湿度调整至80%左右。当最高温度升至12时，清除添加在舱面的有机物和养分的残留物，调节棚内舱面湿度为85%90%。此时，土表白色分生孢子凝结转化为羊肚菌原基，土表和土缝中出现灰白色针尖椭圆形原基。在适应温度的条件下，原基进一步分化，形成顶黑底灰白色的针状子实体。此时注意保持车厢表面湿度在85%90%。在10以上的温度条件下，一般712天即可成熟。

七、采收加工

当羊肚菌顶端由黑色变成淡黄褐色，网眼完全张开，菌盖还没有干硬，黄白色的菌柄还没有变成灰白色时，用锋利的刀从基部切开柄靠近隔间的表面。去吧，切蘑菇动作轻快，避免车面土层松动，影响其他小蘑菇的生长。采收的鲜菇要及时去皮或切去泥土，装箱冷藏保鲜。它可以新鲜出售或加工成冷冻品，或在干燥设施中干燥并出售。