用“富硒微生物”生产富硒黑木耳的方法

富硒功能性农产品以富硒功能性营养品最为昂贵。硒是延年益寿最重要的矿物质营养素。它对人体健康的巨大保健作用是其他材料无法替代的。缺硒会降低免疫功能，直接引起40多种与人体密切相关的疾病，间接导致400多种疾病的发生。世界上缺硒的国家有60多个，我国是世界上缺硒最严重的国家之一。有72%的地区、三分之二的人口、近10亿人存在缺硒症状。只要不是长期生活在富硒地区，无论身体健康如何，都应该科学补硒。最好的选择是用富硒农产品来补硒。在严重缺硒的延边地区，选用富硒黑木耳来补硒。

吉林省延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，长白山脚下，中国、俄罗斯、朝鲜三国交界处。冬暖夏凉，适合优质黑木耳的生长。栽培年产量在2018年达到高峰，黑木耳干基年产量达到8.7万吨，占全国高峰时的12%。小木耳已经是延边地区的特色产业和支柱产业。为摆脱贫困、提前建成小康社会作出了不可磨灭的贡献。全州6万多农户掌握了优质黑木耳生产技术。

2018年全国干基黑木耳年产量达到高峰，供大于求。近年来，从70万吨下降到60万吨左右。受大气候影响，延边地区已降至6万吨左右。为扩大黑木耳市场，开发富硒黑木耳产品势在必行。生产富硒黑木耳的原料有两种。一是收购有机硒生产富硒黑木耳。不含无机硒，产品硒含量稳定安全，但生产成本高，产品难以占领市场；另一种是购买无机硒生产富硒黑木耳，如果栽培袋中无机硒添加量少，产品中的硒含量会不达标；如果硒的添加量大，部分无机硒不会转化为有机硒，产品中残留的无机硒较多，产品不安全。为此，公司自主研发有机硒，利用自产有机硒生产富硒黑木耳。

所有生物都具有将无机硒转化为有机硒的功能，人们发现它们的转化功能差异很大。经过多年努力，成功筛选出具有高转化功能的微生物，称为“富硒微生物”，结合对发酵方法的深入研究，降低了“富硒微生物”的生产成本， “富硒微生物”有机硒含量趋于稳定。富硒黑木耳栽培袋的制作工艺与黑木耳栽培袋基本相同，只是在配料时可以在原料中加入“富硒微生物”。

在富硒黑木耳的研发过程中发现，栽培袋中硒的总含量与富硒黑木耳产品中的硒含量密切相关，基本符合正比关系。培养袋中总硒含量的20%转移到富硒黑木耳产品中，80%留在废袋中。

注：栽培袋平均重量为1.5公斤湿重，每栽培袋平均单位面积富硒黑木耳产量为50克。

每瓶提供给种植者的“富硒微生物”（500ml/瓶）有机硒总量可达2500mg。平均每袋干重产富硒黑木耳50克左右，产品中硒含量可达10毫克/千克。近几年的大规模推广经验表明，富硒黑木耳产品中硒含量基本稳定，每公斤富硒黑木耳的生产成本仅比干品高几分钱。以黑木耳为主，变废为宝，利用废料袋（含有机硒80%）可将缺硒土壤改良为富硒土壤或高硒土壤，并可生产富硒农产品，或生产满足产业化、标准化、商品化的高硒农产品。希望通过人工将缺硒地区转变为富硒地区。

在成功生产出符合标准的富硒黑木耳后，公司又开始研究黑木耳的食用方法。如果富硒黑木耳中硒的含量为10mg/kg干重，而富硒黑木耳中硒的重量比为10万个分子/个，则不知道能补充多少硒以常规方式吃这么少量的硒，很难科学地补硒。该公司的方法是将富硒黑木耳加工成超细粉，然后生产硒含量为1.0微克/克的富硒黑木耳饼干、面包、煎饼、膨化食品等。可补充100微克硒，产品具有口感好、易消化等优点。生产富硒黑木耳食品非常简单。例如，生产1000克富硒黑木耳杂粮煎饼，配方为：100克含硒量为10g/g的富硒黑木耳超微粉，加入900克杂粮煎饼中原料材料你可以。延边地区是严重缺硒地区。成人一日一餐用富硒黑木耳煎饼代替主食，满足人体日常对硒、黑木耳、杂粮的需求，有利于健康长寿。

“富硒微生物”还可用于生产其他富硒食用菌。推广经验表明，如果用塑料袋培养食用菌，只要在配料中加入“富硒微生物”，产出的产品都是富硒食用菌。每斤增加的生产成本，湿基富硒木耳增加几毛钱，干基富硒木耳每斤增加几毛钱。而且发现富硒食用菌的硒含量基本稳定，增加的生产成本很低，可以充分发挥矿物质营养硒的作用和食用菌的作用。 （供稿：延边北方生物科技有限公司）