食用菌无公害生产关键措施

1、改善生态环境

养殖棚宜靠近河流，空气流通，周围开阔，远离畜禽养殖场、酒厂、居民区、医院（至少3000米以上）。场地采用挖坑、暴晒、灌溉等措施代替农药消毒。水源水质必须保持清洁无污染，严禁用污水喷洒香菇、泡香菇。

2. 利用生物和物理技术控制害虫和啮齿动物

配制堆肥时可使用植物抑制剂和植物杀虫剂，如紫苏、除虫菊、菜籽饼等可制成植物杀虫剂杀虫、防螨；利用天敌杀死害虫，比如养猫治老鼠。可采用壮菇抑虫的方法，严格控制菌种选择、培养料配比、堆放发酵、接种发芽、食用菌生产管理等各个环节，培养健壮的菇体，增强抗逆能力，并减少病虫害。也可采用蘑菇、向日葵轮作等特定菌种间作等方法，防治病虫害。

接种室、发酵室、超净工作台采用30瓦紫外线灯照射消毒灭菌；电子臭氧消毒器也可用于消毒杀菌。菇棚可利用黑光诱杀菇蚊、苍蝇等昆虫。菇棚出入口、通风口应安装防虫网或纱窗。

3、科学用药

确需使用化学农药时，必须选用高效、低毒、低残留的药剂，如敌百虫、氯芬酸、氟虫腈、甲基托布津、甲霜灵等。出菇或每批菇采收后，应注意少量、就地使用。蘑菇生长过程中严禁喷洒农药，禁止使用甲胺磷、甲基1605、1059、久效磷、异卡硫磷、二甲双胍、氧化乐果、毒杀酚等剧毒、高残留农药。

四、控制产品加工

食用菌制品因加工原因，硫含量常超标。因此，有必要全面推广高精度脱水干燥机械。银耳宜选用白菌种，采用新技术改变银耳熏硫工艺，优化产品质量。食用菌包装必须符合国家卫生标准。