人工栽培羊肚菌的注意事项

一、羊肚菌养殖的季节安排：

1、母种生产：9月；

2、样机制作：9-10月；

3、栽培种生产：10月-11月上旬；

4、播种：10月下旬至12月上旬

5、田间菌培管理：11月至次年3月；

6、结果期：第二年2月中下旬至4月；

7.收获：持续3-4周。

2、羊肚菌栽培方式：

大田轮作方式：水稻（蔬菜）羊肚菌水稻（蔬菜）。

3、羊肚菌栽培过程：

1、整田搭棚：翻耕耙田整田搭棚，田宽80-100cm，田高10-15cm左右，每层搭一个拱形小棚犁沟，并为整个田地建造了一个平顶遮阳棚。高1.8-2米。如果在外面建有遮阳网的塑料大棚比较好，大棚的长度不宜超过30米，加装卷膜有利于生产时的农业操作，减轻劳动强度。

2、播种：300-600袋菌种/亩，将菌种浇入土中，最好距土面3-5cm。

3、土壤菌丝定植：播种后，用黑色塑料薄膜覆盖垄面保湿遮荫，病菌即在土壤中萌发菌丝定植生长。

4、补充营养袋：播种后8天15天，将灭菌后的营养袋（18002000袋/亩，0.4kg/袋）刮平，平放在长满的菌丝上，开始形成菌霜（无性孢子）层）在细菌床上。切缝的长度控制在袋长的一半左右为宜，这样可以减少反扣时培养料的脱落。营养袋倒置时，轻轻按压，使其与床面羊肚菌菌丝充分接触。

5、水分管理：保持床土湿润，不发白，以人在垄沟里行走，露出脚印但不粘鞋为宜。

6、菇出菇管理：平原区出菇时间为2月中下旬至4月上旬，高海拔山区为3-5月。羊肚菌在形成原基和幼菇阶段非常娇嫩，这个阶段要加强管理，爱护好。在整个出菇期间，棚内的温度、湿度、光照和空气要保持适宜羊肚菌生长。

7、温度要求：温度稳定在8以上3-5天，会出现羊肚菌原基。子实体生长的温度范围为8-18。温度超过18，原基不形成，温度超过20，原基和幼芽易死亡，温度超过25，中、大子实体也易死亡。三月中旬以后，气温回升。可揭去大棚膜或四周通风降温，也可加一层遮阳网降温。

8、土壤含水量：出菇前喷重水，土壤含水量达到22%-24%，但不能分流漫灌。没有喷水设施的菇棚，可在沟内放流水增加湿度，但需及时排除沟内多余的水分。要求床土粒表面保持湿润，不发白，用手搓成条状，不粘手。

9、空气湿度：控制在85%-90%。催菇水要喷透，原基形成后不能喷重水，要喷细雾水进行保湿。

一般情况下，每天打开温室两端通风30分钟，保持空气新鲜。温室四周的遮阳网不能打开，以免干热（冷）风吹死原基或菇蕾。

10.采收加工：

采收标准：子实体菌盖长3-5厘米，柄长3-5厘米，总长7-12厘米时应及时采收。

采收方法：用刀割，在靠近地面的茎基部，沿地面水平方向割取。采摘时保持双手清洁，避免泥土污染菇体，尤其是菌柄，影响后期商品性状。叶柄基部可留在界土中，第一次收获后，将叶柄留在土中的地下部分挖出。

晾晒过程：先在阳光下暴晒2-3小时，将表面晒干。初干温度35-38度，1小时后升高2度，升至45度左右，并保持6-8小时，将子实体含水量烘干至12.5%-14 %。