香菇出菇后管理技术

香菇是一种低温、变温、坚硬的菌类。经过两个多月的培养，菌棒表面有大量凸起的结节，80%以上的表面积已变成褐色，表明菌体生理成熟，可以去除。袋膜准备出菇。

蘑菇管理主要做以下工作：

1. 取袋

菌袋运至出菇棚后，选择温度较适宜的天气进行脱袋。双层膜只去掉外袋，留下内层不可裁切膜。脱袋后要特别注意保湿、保温和透气相结合。

2、出菇管理

袋装香菇出菇期管理的主要措施和关键技术是科学综合利用“温差刺激、惊菇措施、调光、控湿、通风”等要素。其技术要点如下。

1、温差刺激：当木耳条生理成熟，颜色变化结束后，需要连续4-6天采取10度以上的温差刺激。当气温高于25度时，应采取喷药、遮阳、通风等措施，保护菇棚降温，此时应注意通风降温相结合，以利于菌丝生长。子实体的扭结、出芽和正常发育。

2、惊菇措施：在采取上述措施的同时，结合敲打菇棒，使表层菌丝断裂，菌丝重新扭结，形成出菇点。这对明显的蘑菇潮汐的形成有显着影响。灭菌措施也应根据木耳条、颜色变化、运输等具体情况而定，区别对待，不能千篇一律，否则会带来不良后果。

3、光照调节：原基扭结菇芽形成，以弱光为主，光照强度足以普通人在菇棚内看书看报，有利于子实体的发育。菇芽形成后，可加强光照，以利于子实体健康生长，提高品质。

4、湿度控制：香菇出菇期间的空间相对湿度应保持在85%-90%，以满足子实体对水分的需求。菇蕾形成后，应逐渐降低空间相对湿度，直至将空间湿度调节至70%左右。这样的环境有利于子实体坚实丰满，有利于提高蘑菇的品质和口感，防止和减少病虫害的发生。

5、通风：子实体进入生长期，菇房内的通风很重要。当温度、湿度较高，通风不良时，应及时采取降温通风措施。要保证菇棚内空气新鲜，子实体不被风直吹，才能满足子实体的正常生长。

3.收获

当子实体长至八成熟时，即菌盖边缘明显，菌膜初破时即可采收。采收时，培养基中不留残根，采收后的菇应大、小菇分开存放，以免重拣。注意防止杂质混入菇体，采收的香菇应及时出售或送保鲜库冷藏。