黑皮鸡枞菌工厂化生产关键技术

金银花又称长根钱耳、露水鸡枞等，属中高温型蘑菇。其菌丝体喜pH值为5.5-6.5的微酸性环境，菌丝体生长温度为5-35，最适温度为18-25；子实体发生发育的温度为15-32，最适出菇温度为22-27。菌丝具有后熟特性，一般要经历30-40天的生理成熟期；它喜欢覆土出菇，但不覆土也能出少量蘑菇。

金针菇工厂化生产关键技术

1、覆盖材料的选择及前处理

1.1覆土材料的选择

黑皮鸡枞覆土出菇是最理想的蘑菇生产方式，可大大提高蘑菇的单位面积产量。选用的覆土材料可以是泥土、泥炭土、珍珠岩、腐殖质等，为方便起见，一般选用覆土。所选土壤要求质地疏松、透气性好、有机质含量丰富，以砂质壤土为佳。

1.2覆土材料预处理

覆土前5天左右，在沙壤土上撒上石灰粉，喷施高效金皮草拌匀消毒，控制水分在30%左右，PH值在8-10之间，然后堆放覆膜2-3天，使用前一天测土壤pH值，将pH值调至7.0-7.5，可用于后续覆土或垫土。

2.设施车间层架袋布置

乌鸡枞工业用菌生产采用挂架式出菇方式。目的是提高单位面积的产量。一般分为3-6层。 12,000 到18,000 个蘑菇袋放在一个出菇室里。准备出菇前35天，用防霉防虫剂对菇房出菇架、地面、墙壁等进行消毒，然后放袋出菇。根据栽培菇是否在袋外，分为袋外和袋内两种。

1. 袋子里的蘑菇

是人工将菇袋的塑料袋去掉，然后覆土出菇的方法。由于这种方法可以增加出菇面积，间接提高出菇产量，是四川主要的栽培方法。

首先，在出菇室洁净的层流罩下，用无菌刀片将菌袋表面的聚丙烯材料袋与生理成熟的菌丝撕掉，将菌袋置于经过灭菌处理的无菌塑料托盘中，装满后，用平板拖车转移到挂果栽植架上，用机械臂或人工将底部菌袋排列在处理过的土壤上，厚度约5厘米。一般将9个细胞垂直排列成一排（菌袋间距为3厘米左右，菌袋大小为17厘米33厘米0.004厘米），这样整个袋装菌袋为盖上种植床架，然后在菌袋缝隙中填入覆盖土，覆土约5厘米厚。等待后续出菇管理。

2. 袋装蘑菇

是一种在菇袋的一端直接覆土出菇的方法，不用拆下菇袋的塑料料袋。该方法工艺简单，废菇渣易于处理。袋盖土稍低。将菌袋生理成熟的菌丝打开一端，盖上处理过的土约5厘米厚，将打开的菌袋垂直均匀地放在出菇室床架上。等待后续出菇管理。

3. 蘑菇管理和病虫害防治

无论是袋外还是袋内，在工业化出菇房中，菌袋覆土后，必须对土壤进行浇水，用水为澄清石灰水（pH 7.0-7.5）；保持土壤含水量25%左右，土温23-27，空气相对湿度80%以上，光照1500-2000lx，注意通风。 15-25天会出现大量原基。浇水频率以分次细喷为原则，宜早晚各喷一次。菇芽持续生长5-10天，半熟前采收。采收后断水5天左右，进入下一潮菇的管理。

在结果期的病虫害防治中，预防为主。出菇室放置适量的黄板、杀虫灯、诱捕器等，发现病虫害立即隔离处理。撒适量生石灰，营造强碱性环境控制；跳虫表面油腻，液体不易渗入体内。预防为主，出菇室放置黄板，或出菇前进行处理。房间熏蒸过。

4.采收贮藏

当菇盖打开50%80%时，判断子实体可以采收。采收时，单手握住茎杆，轻轻向上旋转，将整个子实体拔出，然后均匀地放在干净的托盘中。采收后立即置于4的冷库中预冷，然后立即用刀将菌丝剪去。然后可以进一步分级柄底部的土壤及其“根部”。

分级后的蘑菇按照一定的重量规格进行包装，进行冷链生鲜销售。库房温度0-4.0，无光照，空气相对湿度80%左右。一般保鲜期可达8-10天。