春季食用菌生产技术指导意见

1、出菇管理

1.温度管理

全国部分地区春季气温不稳定，晚春出现寒冷天气。随时注意气温变化。气温低于5时，做好增温工作，适当减少喷水和通风次数，棚外保温，减少生物热量散失。必要时可采用热泵等加热措施；当温度高于25时，要加强通风，降低温度，以保证食用菌适宜的出菇温度。

2.水分管理

随着气温升高，春菇水分管理要求轻喷勤喷，晴天多喷，阴雨天少喷或不喷，保持空间湿度85%95%。春菇中后期气温较高，调湿与通风相结合，保证出菇湿度和春菇质量。架子上栽培的香菇条在香菇采收后注水。注水量随收获批次增加，湿度不低于65%。

3.光照与通风管理

大多数食用菌在结果期需要散射光刺激，但应避免强光照射。棚外开盖时，必须注意棚内遮光。食用菌在结果期呼吸作用增强，缺氧会抑制子实体的形成和生长。在保证棚内温度和湿度适宜的情况下，尽量增加通风。高温时期进行通风，一次通风1030分钟。每次喷水后也需要通风。通风频率和持续时间可根据天气情况酌情操作。

4. 害虫防治

春季气温回升，病虫害活跃。生产中应以预防为主，无害化防治为辅。保证棚内外无废菌袋、污水、杂草、垃圾等。在通风口、出入口处安装防虫网并撒石灰，形成隔离带。在棚内设置黑灯、黄板，加强管理，形成有利于食用菌生长发育但不利于病虫害发生繁殖的生态条件。一旦发生病虫害，可采用低毒、低残留的化学药剂进行防治。对于细菌性疾病，可使用农用抗生素和微生物制剂。对于真菌病害，可用专用消毒剂，甲基托布津、百菌清、多菌灵等。药物，如阿维菌素、氟甲维菌素、拟除虫菊酯、苯基吡唑等药物可用于害虫防治。药物只能在子实体不发生时使用，不能直接对子实体喷药。

2、蘑菇采摘管理

根据品种特点，适时采收，进行采摘。提前或延迟收获可能会影响商品的价值。收获前至少1 天停止喷水。采收后可分级或加工，一般需低温冷藏。涨潮时采收的食用菌，每次采潮后应及时补水，并清理菇棚，发现杂菌污染应及时进行局部消毒。

3、下一次蘑菇生产的准备工作

1.制种

选择优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。母种可在PDA培养基上繁殖保藏，麦粒、枝条、棉籽壳、麸皮等多种培养基可产生原种（或栽培种）。接种应在无菌条件下进行。大多数食用菌最适宜生长的温度在25左右，空气相对湿度在60%70%之间，整个过程必须避光。接种后每天观察胚芽室的温度、湿度和料温，及时调整条件。 710天后进行杂菌检查，对污染菌及时处理。发芽完成后，暂存于低温洁净处备用。

2、材料准备

根据生产计划，做好生产资料的采购工作，选用新鲜、干燥、无霉变、腐烂的优质原料，妥善保管，防雨、防潮、防霉、防鼠、防虫蛀。使用前23天，应彻底曝晒至“焦干”程度，并保证晒干均匀。建议采用熟料袋栽或瓶栽催芽方式。如果需要覆土出菇，覆土材料也要提前准备好。使用前按常规方法消毒，如日晒、热处理等。使用时一般保持含水量30%40%，PH值7.0左右。

3、场地准备

末茬菇全部采完后，应及时清田，清除废菇渣、杂物、杂草等，平整田地，准备排水设施。清洁整理后，应进行杀虫消毒。可用磷化铝密闭熏蒸防治病虫害。新棚的消毒，可在地上撒一层薄薄的石灰或石硫合剂，旧棚可用消毒剂处理。除虫消毒后需通风晾干，也可将地膜揭起晾在地上，待下次使用。设施周围也要保持清洁，天气过于干燥或多尘时，可适当喷水保湿、降尘。