黑木耳段木栽培技术要点

1. 截面木准备

1、树种选择：除松、杉、柏、樟外，大部分阔叶树种都可以种植黑木耳，如桦栎、青冈、榆树、柳树、桑树、槐树、桐树、梨树等，直径在4-12厘米的树木的树干和树枝均可使用。

2、砍伐树木：一般在“九年”之后，最好在“冬眠”阶段砍伐树木。此时树木养分丰富，水分少，温度低，细菌感染轻，农闲时可腾出劳力。

3、切割段：为便于操作管理，将砍下的树木和树枝切割成1米长50枝为框。一般3段木头用1立方米左右的木头。

2. 菌株选择

栽培品种应从具有菌种生产经营许可证的单位购买。选择优质、高产、抗逆适龄的菌种，要求菌丝洁白、结实、无污染。选择黑木耳品种要做到七大具体注意事项：

1.注意外观。检查菌瓶标签是否与黑木耳菌种相符，以防买错。培养时间应在两个月以内。从接种之日起计算，菌龄应为30-40天。同时检查瓶壁是否破损，卫生棉条是否脱落。

2、注意菌丝。菌丝白色，纯度高，毛粗、短、密者为优质菌种。如果有绿色、黄色、红色、蓝色、灰色的菌丝，就是感染杂菌的菌株，需要清除。

3、注意耳根。瓶壁与料之间若无淡黑色耳底，则为极佳株，若有少量耳底，则为正常株。如果太多，通道数就会太多。接种后虽然穗早而且多，但长得不大，产量较低。

4、注意沉淀物。瓶壁无或仅有淡褐色胶体为合格菌株；若有黄褐色液体，则为老化菌株，不可购买。

5、注意菌块。木屑菌表面长出菌丝，木屑已经看不见了。挖出时最好成块状，不松动。如果块已经干涸和收缩，则不可用。

6、注意气味。将卫生棉条拉出，闻到菌体的清新香味，即为合格品；如果散发出酒石酸、霉味等气味，则为腐败菌，不能使用。

7、注意巧用。若菌种培养时间过短或温度过低，菌丝未布满整瓶或菌丝未长入木屑内部，应在适宜温度下继续培养，再用用于接种。适龄菌种买回后如暂时不能接种，应存放在清洁、干燥、光线暗的室内。接种前严禁拔出棉塞，已打开接种的菌种不要过夜，以防细菌污染。

3、耳场选择

黑木耳的栽培地点应选在背风向阳、空气流通良好、靠近水源、便于排灌的地方。耳场选好后，应清理平整。地面应喷洒多菌灵、石灰粉杀菌除虫。

四、晾衣架

将木段在场地上堆成“井”字形，高度以1.5米为宜，便于操作。每半个月左右翻一翻。晾衣架的作用是杀灭木质组织，将其晾干至适合细菌生长的程度。当木材含水率在50%以下时，断面呈黄白色，并有小的放射状裂纹，即可栽植，栽植前用石灰水或多菌灵擦拭木材断面及部位。树皮被打破以防止细菌感染。

五、种植

从菌种瓶中取出菌种，栽种在截面木上。

1、定植时间：定植一般在春季3-5月进行，气温超过5时即可定植。定植后，可将节材堆放在塑料大棚内或用塑料薄膜覆盖。当堆内温度升至10以上时，菌丝即可缓慢生长。菌丝生长最适宜的温度为22-28。最佳温度接近其适宜温度的下限。

2、栽植密度及深度：穴距7-12厘米，穴径14-16毫米，穴深入木质部1-2厘米。每个架子大约需要14 到16 瓶细菌。定植后可用木塞或黄胶密封。密封的目的和作用是保湿、保暖和防止细菌感染。

6.关于堆毛菌

堆放菌丝的目的是促进种植时受损的菌丝尽快恢复，使定植得以存活。原木堆放呈“井”字形排列，原木之间应留有空隙，以利于通风。早春播种时气温低。为使堆内温度迅速升高，最好用塑料薄膜覆盖。据测量，覆盖薄膜的堆温比未覆盖薄膜的堆温高约8。盖上地膜，白天堆内温度可达20以上，适宜菌丝生长。白天气温过高时，应掀开薄膜通风降温；夜间气温低时，一定要盖好。定植后十天内不宜喷水。以后视干湿情况，结合翻桩，喷适量水。为使堆内木耳的木耳均匀，每半个月翻堆一次，将原木堆的位置调换一下，上下，重新堆放。堆菌1-2个月。当栽植穴内菌体表面出现银耳，穴底出现白色菌丝时，说明菌丝已定植并已发育到木质部，即可散落。

7.散堆排场

散堆的目的是促进菌丝在木段的快速生长和蔓延，使菌丝尽快由营养生长转为生殖生长，是菌类在堆上的延续。方法是用横木或砖石将木头的一端稍稍抬高，木头之间留出一点空隙，鱼鳞状排列，使耳材接受阳光、雨水、露水和新鲜空气。每10-15天翻动一次，使木耳吸收水分均匀。在此期间，供水非常重要。晴天早晚各喷一次，以利于菌丝生长发育。大约再过2-3个月，就到了夏末。立秋时，会出现大量的幼穗，此时即可上棚。

八、从棚子到货架

当50%左右的果树产生耳芽时，即可搭棚上架，可采用“人字”形架法或鱼鳞摆法。这个阶段的水是最重要的，也是优质高产的关键。天气晴朗干燥时，每天早晚轻轻洒水，保持空气相对湿度在85-95%。当条件适宜时，子实体会迅速生长。

9. 采收晒干

果穗成熟后应及时采收，否则易发生烂穗。最好分批采收，以利于下一阶段的管理。春秋耳

采耳后应停止喷水，让耳木晾晒5-7天，稍加干燥，使菌丝恢复生长，然后再于晴天的早、晚喷洒水分，耳片又可长出。这样干湿交替进行管理，每隔10-20天就可采收一次。

十、耳木越冬管理

用段木栽培木耳，一般是一年种三年收。第一年始收，第二年盛收，第三年尾收。冬季温度低，子实体停止生长，菌丝体也进入休眠，应将耳木集中，仍按“井”字形堆在清洁干燥处。过分干燥时，可适当喷些水分。第二年春季气温回升到5℃以上，耳芽发出，再进行散堆起架，喷水管理。