超实用！竹荪林下栽培技术

竹荪是世界著名的食用菌。目前，国内商业化栽培的品种有红竹耳、刺竹耳、长裙边竹耳和短裙边竹耳。四种竹笋中，栽培规模最大的是刺竹笋。面积最广，主产区为福建、四川、江西。我省江山、开化有一定规模的大田栽培，丽水1991-93年有规模栽培。刺竹荪因其栽培技术相对简单、产量高、价格是其他种类竹荪的30-60%而广受消费者青睐。市场规模大，发展前景好。目前，已在浙江宁波、湖州、金华、衢州、丽水、四川、贵州、重庆、福建等地发展，势头良好，已成为林木耳的重要示范。

一、技术介绍

野生竹木耳生长在竹林中，这是竹木耳的原始环境。竹林间套种的竹木耳，具有原生态的特点。重金属和粉尘污染更受消费者欢迎，特别适合挑选农旅融合发展的旅游项目。

竹林间套种竹荪的直接成本包括原料2000-3000元，菌种700——1000元，肥料和薄膜约200元，采收晒干人工及亩产成本2000元，合计约5000-6200元。万元，可生产竹晒晒产品80-120公斤，市场收购价110-150元/斤，产值8800-18000元，效益2600-12000元。如果打包销售，可以大大提高效益；套种竹笋后，木耳糠给竹林带来大量有机质，疏松土壤，特别是速效磷成倍增加，可显着提高竹笋产量，是一种双效益的林下经济模式竹林和竹真菌。

2、技术要点

（一）竹林用地选择

适合套种竹荪的竹林必须具备几个条件：一是交通便利，即必须有竹林道路，便于栽培材料的运输；四是坡度缓、土层厚、土壤肥沃的林地特别适合笋林高效经营。五是选择小年笋林地

（二）季节安排

刺竹荪菌丝生长温度5-31，最适宜25-28，子实体形成22-31之间，最适宜26-30，低于18 C或高于32，不利于子实体的形成和生长。根据竹荪生物学特性和当地气候特点，播种时间可安排在2月上旬至4月。一般竹荪的采收时间为6月中旬至7月上旬，10月上旬结束。恰好出菇时间是高温高湿的雨季，非常适合竹荪生长所需的环境条件。

（三）培养原料要求及处理

竹荪是一种腐生真菌。它可以用广泛的原料种植。可栽培竹片、竹屑、木屑、刨花、树枝、稻壳等。原料要求新鲜、干燥、无霉变。

不同种类的原料最好混合使用，软硬原料混合使用培养效果好，可以提高堆肥的透气性，有利于菌丝的发育，延长出菇期，而且增加产量。可选配方：木屑、刨花30%、竹屑70%。每平方米干料12.5-15公斤，相当于亩产2500-3000公斤（干重）。原料可以不发酵，但发酵后的培养料更有序，产量更高。

发酵方法：每100公斤堆肥加入尿素1公斤、碳酸钙1公斤、石膏粉1公斤。发酵的具体方法是：先在栽培场地铺上一层宽80-100厘米，厚20厘米，长度不限的堆肥。撒一层碳酸钙、石膏粉、尿素，再撒一层堆肥，淋湿后撒一层碳酸钙、石膏粉、尿素，如此交替，直至堆高1.5m。堆码过程中，每隔80-100厘米在码垛中间垂直插入一根8-10厘米厚的木桩或毛竹筒，码码完毕后拔出，使码垛留有通风孔.桩顶铺人字膜遮阳网，避免阳光直射，防止雨水渗入。堆放7-10天后，待堆内温度升至65时翻堆。用叉车等工具将物料搅拌均匀，重新堆放。栽培中水分不足，应在翻菜过程中补充。整个发酵过程持续30-50天，总共翻堆3-4次。

(4)品种选择

竹林套种竹荪宜选用耐高温、抗逆性强、结果快、产量高、花大的品种或品系，以福建古田的D89品系较好。

(5) 管理技术

挖掘剧情

在选定的林地开沟，沟深20-25cm，宽30-40cm，沿横带筑沟。长度取决于进料量和场地。犁沟间留有50-60cm宽的走道，便于生产管理。每亩竹林开沟面积为160-200平方米。

摊播

采用条播，即原料一次性拌匀，浇入垄沟，开二条播垄沟，将菌体打碎成块，撒入播秧垄沟内，覆以堆肥。

发酵培养材料在播种前一定要注意检查是否有氨味。如有氨味，需待氨味散去后再播种。

含菌量为17cm袋装1袋菌，或12cm袋装2袋菌。

覆土

对于坡度较大的竹林地，需要从栽培床的上坡挖土覆盖，使床内形成一条沟渠，具有蓄水保湿的作用。以块状覆土为宜，厚度为5-8厘米。覆土后，用竹叶、稻草、稻壳等覆盖物覆盖，防止雨水造成板结。

萌芽期管理

在菌丝生长阶段，保持堆肥和覆土湿润。春季雨水过多，应及时排干垄沟积水。菌丝被堆肥覆盖并生长到覆盖的土壤层中。温度为20-25；再过10-20天，就会出现大量的菌芽。此时应揭去覆盖的塑料薄膜，将稻壳、竹叶等覆盖在垄面上。作为保湿材料，注意保持湿度，适当喷水。

阳光管理

主要以水分管理为主，从成卵到膨大，顶端逐渐鼓起，开柄铺裙的全过程，要保持较高的湿度，晴天人工补水，一次一天一次，喷水量视竹林情况而定。雨天无需喷水。随着湿度的增加，菌球从顶部爆裂，菌盖和菌柄依次从中挤出。当菌柄伸出时，菌裙从菌柄与菌盖之间吐出。

第一潮竹荪采收后，应停水5-7天，浇一次重水，促进第二潮竹荪生长。

采收

竹荪菌蕾破壳开伞至成熟为2.5～7h，选择早上6点至10点采收，不能迟于12点。采收后送入烘干机烘干，摆放时注意菌裙要展开，菌柄放直，以获得整齐美观的商品。竹荪烘烤一般用脱水机热风干燥法，温度控制65℃-70℃，烤干后的子实体捆扎后直立烘至全干，放置20～30 分钟后，整理整齐包装，放置避光干燥处冷藏待售。

⑦病虫害防治

棘托竹荪抗性特强，一般无杂菌污染。害虫很少，偶发有芫箐啃食，只要采收及时即可。