平菇出菇期管理要点

1.注意水分管理

平菇子实体含水量在90%以上，水分管理是出菇期间的关键措施之一。出菇地要经常喷水，地棚排水沟经常有积水。出菇期间，棚内空气相对湿度应保持在85%90%，但要注意不要将水直接喷洒在子实体原基和菇蕾上，否则易造成烂菇。幼菇期用喷雾器适当喷水。只要出菇棚内的相对湿度保持良好，菇袋就不会大量失水。并能正常出菇，但若12个湿菇出菇后，菌块内水分低于60%时，可用补水剂补充袋内水分。

2.加强通风

保持果园空气清新。湿度低的季节，中午喷水后通风。气温高时，通风多在早晚进行。通风应与保湿同时考虑。如果与保湿有冲突，一定要以保湿为主，但湿度大时一定要注意通风。特别是在高温下一定要注意通风良好。一旦高温、高湿、不通风，往往一夜之间就会产生大量的绿霉污染。但通风一定要慢慢进行，风不能直接吹在菇体上，以免菇体失水过多，造成边缘卷曲向外翻。

3、扩大温差，促进出菇

平菇属于温变性紧实菌。在适宜的温度范围内，温差可以促进子实体的分化。低温平菇子实体的形成和生长必须在1520的温度范围内正常进行。温度过低，虽然能出菇，但往往出的是畸形菇；如果温度太高，蘑菇将不会产生。气温高于20时，应加强通风、喷水等措施降温，并利用早晚低温规律，加强通风，加大温差。刺激其结果。

4.加光

平菇菌丝体的生长一般不需要光照。但子实体形成时，需要有足够的散射光。光照是平菇生长过程中不可或缺的因素。散射光可诱导原基形成的分化，有利于子实体的正常发育，促进早熟多结果。在黑暗条件下，平菇原基很难形成。光照不足时，原基部缩小，菌柄细长，菌盖小，颜色淡，畸形菇多。因此，菇棚、菇房必须有一定的散射光，但不能有阳光直射，以免菇体被烧死。利用地下室栽培平菇时，应每隔68米安装一个40瓦的灯泡，进行人工照明。

5.补充营养

两茬平菇出菇后，堆肥中的养分不足。为了促进更多的蘑菇，它们可以结合喷水来补充营养。一般可用0.1%尿素+0.3%糖水。

6. 采收加工

在适宜的条件下，平菇从原始基部长到子实体需要710天。菇盖边缘向内卷起，大量孢子尚未喷出时及时采收。采收后可鲜销直接销售，也可根据需要进行盐渍加工。采菇后，应清除菇块上的菇脚和老菌丝，并保持料面湿润。按照菌丝培养期的要求继续管理。一周左右可出现二期菇芽，然后按果期要求进行管理。只要管理得当，一次栽培可收获4-6个湿菇，生物率在150%以上。