银耳高效栽培管理技术

银耳袋料栽培周期短，从接种到收获只需40天左右。这一时期的栽培管理可分为菌丝体生长、子实体原基形成、子实体发育和子实体成熟期四个阶段。每个时期银耳的生长特点不同，对生存条件的要求也不同。因此，应采取相应措施，满足各阶段对生活条件的要求，才能获得高产。

菌丝生长期的管理接种后1-12天为银耳菌丝生长期。室温2328时，菌丝生长快，生长期短，约1012天。室温低于23时，菌丝生长缓慢，生长期长，约1315天。这个阶段包括菌丝定植期和菌丝生长期。栽培管理阶段所说的菌丝是指银耳菌丝和香灰菌丝在菌管中的混合体。

菌丝定植期接种后1-4天为菌丝定植期，称为发芽期，其管理措施为：

温度：发芽室内温度控制在26-28，可以促进香灰菌丝体的快速发芽、定植和延长生长。正常情况下，第4天，香灰的菌丝可以延伸到接种口的胶带周围。室温不能超过32，否则会产生“烧菌”。室温超过28，菌丝生长过快，细长无力，必须开门窗通风，将室温调整到合适的范围：如果室温低于24 ，菌丝生长缓慢，要延长发芽时间，必须采取提高室温的措施。早春或冬季可用电炉或炭火加热。如果用炭火取暖，应防止菌房内二氧化碳浓度过高，一定要稍微通风，使室内空气清新。

湿度：保持生发室干燥，保持室内空气湿度在70%以下，空气湿度小，可以控制细菌的生长和压实，减少细菌在接种点的早期污染。

菇筒堆放：早春、冬季气温低时，横堆、竖堆，高度约1.5m，以提高堆温；秋季气温高时，每层使用2周，上下层横竖叠放，高度约1米。

光照：发芽期一般要求弱光或黑暗条件。因此，催芽室的玻璃窗要用黑布盖好，避免阳光直射。

子实体成穗期管理：接种后第30天左右，子实体长至直径12厘米左右，耳片由透明变为乳白色。手感粘滑，喷出大量白色孢子，说明子实体已进入成熟期。从成熟到采收通常需要6-8天。期间的管理措施是：

(1)停止喷水：进入成熟期时，若湿度大，则穗部腐烂。因此，必须停止喷水，空气相对湿度应保持在80%85%。停止喷水后，子实体仍在生长，子实体重量迅速增加。这时，子实体的菌丝体从培养基中吸收水分和养分给子实体，使尚未伸长的穗子继续长大，使整个子实体的耳片长得整齐，耳形圆润饱满，耳承厚实，输出量大增。

(2)加强通风：成熟期仍需加强通风，保持室内空气新鲜。阴雨天，如果通风不好，湿度大，耳朵容易腐烂。春秋两季，自然温度为23-25。白天全天开窗通风，夜间气温下降时关闭门窗取暖。同时，在注意保暖的前提下，每天照常通风3-4次，每次20-30分钟。

(3)温度：在催熟期，室温仍需保持在20-23。室温高于26，耳室内湿度大，容易发生烂耳病；如果室温低于20C，请燃烧火以提高温度。施药6-8天后，子实体完全成熟。