大风冰雪天气 这些食用菌安全生产建议需知晓

近期，中央气象台频繁发布大风降温预警。大风、降温、冰雪给食用菌生产，特别是香菇温室设施和幼菇管理带来了极大的隐患。现提出以下措施供参考。

一是抗大风降温：与北方设施相比，中原农业设施相对简单；突发性自然灾害抵御风险能力较弱，可能出现不同程度的危害案例。一定要以此为鉴，切实做好各方面的安全防护工作，做到防患于未然。

二是加强设施，减少大风和低温带来的危害：近期，部分浅山区阵风可能达到8级至11级，这种情况较为罕见。被大风损坏的设施应及时加固，避免二次损坏和冻害。

三是秋栽香菇的管理：今年8-9月份秋季栽植的香菇菇杆已经长满，进入变色结果期的菇杆可能受大风降温造成的温差大，可能引起散菇，因此要做好蘑菇培育的保温措施和大量散菇的保护管理。大风过后必须降温，利用棉毡使菌培环境温度保持恒温，是减少温差、刺激强光自由出菇的必要措施。种植者需要每天定期检查温度。如果发现因温差过大导致蘑菇未变色，应尽快安排进入出菇相容转色管理程序。扎孔增氧是秋栽香菇变色和出菇的有效措施。但要防止出现畸形菇等现象，还需做好未长出菇杆的保温和恒温养菌工作，为变色和出菇打下良好的基础。根据。对大量出菇的菇杆，自然出菇的畸形菇一律清理，纳入优质菇生产管理。

四、夏季香菇的秋冬制袋需要注意以下事项：

1）接种较早的菌种，菌体已经连孔或刚吃完料，特别是温度低于10时，接种菌体时需采取升温、保温措施，以防死由低温和干燥空气造成的孔洞。要知道，持续的大风和降温天气造成的冻害，不亚于高温造成的伤害。

2）夏季种植的香菇正在做成条状。大风天气需加倍接种以保护循环空气的污染，并加固温室以保护未接种的菇条。选择停风时间接种后盖上棉毡，密闭消毒，保温养菌。为避免细菌缓慢生长和死点，最好使用夹套进行低温接种。用塑料薄膜覆盖接种袋的方法容易造成菌体脱水和死点。开放式接种方式容易导致接种孔污染率增加。

五是春栽香菇目前的出菇情况：

1）出一茬菇的菇杆进入菌培期。培养菌种要注意保温，准备注水催菇时要暂停注水。根据天气预报，当达到出菇的温度条件时，应提前12天对菇体进行补水刺激。已注满水，尚未出菇者，应注意防冻。

2）对正在采摘的现蕾、幼菇和香菇，要加强保温和升温管理，防止幼菇在夜间冻伤。还要注意防风，避免香菇休眠，形成僵菇。