空气能热泵烘干香菇工艺要点

1、预处理

晒的时候要分清大小和粗细，干湿分明。蘑菇的茎应放在干燥筛上。含水量小的厚菇要放在底层，含水量大的薄而小的菇要放在上层。对于含水量高的鲜菇，可将菇面朝上在太阳下晒1-2小时，然后放入烘房烘干。

2、香菇烘干工艺

初干期：

香菇的初干温度不宜过高或过低，以35为宜。此时进、排气孔应全部打开，回温孔关闭，晾干3-4小时。一般每小时升温1-2，温度应逐渐升至40左右。

恒速干燥期：

烘干4-5小时后，温度应逐渐升至50左右，每小时约2，进、排气孔应关闭三分之一。这个阶段一般要烘干3-4小时。

干燥期：

干燥8-9小时，温度应逐渐升至55-60。此时进、排气孔应关闭一半，回气孔应打开一半。在这个阶段，一般干燥时间为1-2小时。小时。

完全干燥期：

最后1小时，温度控制在60-65，关闭所有进排气口，打开所有回风口，让热空气上下循环，确保鳃呈黄色，增加香气。

香菇烘干注意事项

1、升温降温不宜过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱，影响品质。

2、最高温度不要超过65，否则容易燃烧。

3、表面发白或灰白的蘑菇，可将菇面朝上平放在菇筛上，用干净的喷雾器将清水均匀喷在晒干的菇面上（不要喷在菌鳃上），然后放入烘房。闷30分钟，然后正常干燥。一次不行，可进行2-3次，使菇面颜色一致。

4.如果一起筛查，必须在5小时后迅速进行。

5、晒干的香菇要及时包装，避光存放在低温干燥处。