平菇菌种的品质是决定产量的关键。平菇优良菌种,菌丝强,抗病性强,可广泛用于多种替代栽培材料,出菇早,菇形好,产量高。选购菌种时,不仅要选择菌丝生长快、抗逆性强、结果早、产量高、香气浓的品种,还要了解菌种对温度、营养、氧气、湿度、酸碱度等条件的影响。作为栽培管理的参考。此外,不同栽培季节应选用不同温型的品种。如果品种温型与栽培季节不匹配,将严重影响平菇的产量和品质,甚至导致失败。现将平菇优劣品系特性介绍如下:
一、优质菌种特点:
(1)从外面看,袋内菌丝均为棉絮状白色,粗而密,分布均匀,无杂色菌丝,前端整齐,呈扇形发育。
(2)经菌丝体分解后的棉籽壳堆肥呈黄褐色,木屑堆肥呈白色至淡黄色。堆肥有腐木的气味。
(3)菌种具有平菇特有的香气,用手按压介质有弹性;拉断时它并不脆弱。少量桑葚状小菌刚刚形成,菌龄25-40天,为优良菌种。
2、劣质菌种特点:
(1)菌丝生长缓慢无力,不均匀,不向下蔓延,或菌丝长满袋子,但袋子上部后退,只留下褐色堆肥。
(2)菌丝变黄,表面形成一层菌膜(细菌),生长缓慢,表明菌体已经退化。
(3)菌丝长满袋后,稀疏或成束,发育不均,上部出现粗大的线状菌丝。
(4)菇袋内出现褐色液体,为老化迹象。有时虽能出菇,但产量极低,管理困难。菌种内如有杂色斑点、深白色、淡黄色圆形或不规则颗粒,或不同菌丝的抑制线,均为杂菌感染,应立即弃去。