双孢菇温室大棚高产栽培技术

1.生产环境选择

生产区要求地势平坦，排水条件好，必须远离污染源，具有良好的生态环境。

2、菇棚建设

菇棚建设规范为每棚占地面积约333.3，棚长30m，宽9m，檐高3.5m，檐高岭顶为4.5 m。大棚可搭5-6层，菇床宽1.2米，每层间距60厘米，过道70厘米，最低层离地不少于25厘米。

3.物料搬运

3.1原料配比

原料按比例配制，通用配方标准按100计算。一般100需要麦秸3000公斤、干牛粪3000公斤、豆饼120公斤、碳酸钙65公斤、石膏85公斤、过磷酸钙60公斤、硫酸铵35公斤、尿素25公斤.

3.2 发酵场地的选择

原料采用堆放方式发酵，发酵场地选择平坦、宽敞、排水方便、靠近水源和菇房，水泥地面最好。如果是泥地，应先筑高垄沟并夯实，然后在四周挖排水沟，并在料场的四个角挖一个大坑。然后将每100m2堆料的长、宽、高按12.0、2.3、1.5m的比例堆放。

3.3 原料预处理

3.3.1 草料预湿。一般情况下，牧草应提前2天泡水，或边浇水边翻动，以保证牧草吸收足够的水分。同时，每天早晚在堆料上洒石灰，用水润湿，起到消毒作用。

3.3.2 粪便预堆。每年6-7月将粪便晒干粉碎保存。干粪在建堆前4 天预湿。以紧握手后手指间有明显水分为准，将压碎的饼肥与湿肥充分混合筑堆，加入杀虫剂，盖上塑料薄膜。堆垛过程中，每2天翻堆一次；在翻动过程中，如发现害虫，将喷洒化学药剂将其杀死。条件不允许的，可不对粪便进行预处理，但必须严格按要求建堆。

3.4 堆砌与发酵

双孢蘑菇能否高产，主要看堆料发酵是否达到要求。因此，料堆发酵过程中的温度和水分要控制好，掌握好翻堆的时机和方法，确保发酵质量达到要求。水分控制原则：“先湿”，保证草料预湿、堆垛、初翻过程中堆料充分浸透水分；堆料湿度均匀； “三招”，第三次翻料时不要加水，以免料料湿度过大。

3.4.1 堆建设。堆肥时间为8月下旬至9月上旬，最佳方向为南北向。堆放前先铺一层厚30厘米、宽2.5米的干草，再铺一层约5厘米厚的粪便，再铺一层草，做到一层草一层粪被放置。铺设过程中，逐层浇水，下层少浇，上层多浇，直到水溢出堆四周。从第4层堆料开始，加入50%尿素和50%石膏与硫酸铵的混合物，直至第8层堆料。最终储存有10 层，高约1.6 m。桩顶做成龟背状，然后盖上草帘，四边尽量保持垂直，四周用薄膜围起来。如果下雨，用薄膜覆盖屋顶，雨停后立即将其取下。堆垛中间可插几根木棍，使堆垛保持一定的透气性，堆垛完毕后取出。第2 天开始测量堆放20 厘米范围内的温度。如果堆放2-3天后，堆内温度仍未达到65，应及时查明原因并进行调整；如连续2-3天堆内温度在80左右，提前翻堆。

3.4.2 第一次翻身。一般情况下，可在打桩后第57天进行第一次翻桩。翻桩前先给四周浇水，翻桩过程中逐层浇水，保证桩蓬松均匀。与筑堆要求相同，第48层将50%尿素、50%石膏、硫酸铵和石灰与碳酸钙的混合物按1：1混合，然后逐层加层。第一次翻面要浇足水，翻面施工要快，保证翻面后第二天温度达到70。

3.4.3 第二次翻身。第二次转机时间和第一次转机时间间隔4-5天为宜。二翻过程中要做好控水工作，切忌浇水过多。与第一次转动一样，石灰、碳酸钙和过磷酸钙的混合物以相同的方式添加到堆料中。

3.4.4 第三次翻身。间隔35天，可进行第三次翻水，第三次翻水时不要再浇水。标准是握紧材料后在手指间滴3-4滴水。当pH 值为8 时，检查库存中是否有害虫和氨。如发现有氨气，可用甲醛水喷洒；如果发现害虫，喷洒杀虫剂。

3.4.5 三个后发酵阶段。第一阶段与第三次翻堆间隔2~3天，在料温最高时将物料运入发酵棚，按1.0m：1.0m：1.5m的比例堆垛.建堆前，应对整个发酵棚地面进行消毒，并盖上薄膜。第二阶段，当物料温度达到60-63，发酵棚温度在57左右时，保持该温度6-10小时，以保证巴氏杆菌的杀灭。为保证温度能达到要求，二段应在晴天入棚，并采取升温、保温措施，使物料温度保持在52左右5-6天。期间每天通风12小时。第三阶段，当物料温度降至40时

4. 菌种选择

菌种要求优质、高产、商品性良好。目前，培植最广泛的品种是 2796 、 F6 。

5. 播种与覆土

5.1 播种前准备

进料前检查蒸汽设备，每 100㎡要求出气量在1 t/h 以上。 杀菌前，要用塑料薄膜把最上面一层的培养料盖好，以防止蒸汽滴水造成培养料湿度增大，影响菌种生长。把菇棚密封起来，用蒸汽杀菌，首先把菇棚内的温度快速升到 62 ℃ 左右，维持 12 h ；再从进水口加入甲醛，每 100 ㎡加入 500 mL 甲醛，熏蒸 2 h ；然后慢慢排气，确保温度维持在 53 ℃ ，保持 2 d 。

5.2 播菌种

杀菌后，打开菇房通风口，让气温和料温都保持在 29 ℃ 以上， 并喷水使料的湿度达到 64% 左右，再均匀播种。 播种完成后，最上层用塑料薄膜盖好，把通风口全部封闭，播种后 15 d 内不能在菇床上面喷水。

5.3 覆土

覆土厚度为 3~4 cm ，每 100 ㎡栽培床面通常覆土 3 000 kg ，并加入过磷酸钙 25 kg 、石膏 20 kg 、发酵细料 80 kg 。 土分为粗、细 2 种，过筛后分别与其他材料拌匀，之后用石灰水或 5% 甲醛溶液调湿，先堆3~5 d 。播种后 15~18 d 覆土，此时培养料有 25% 左右的菌丝吃料，且大部分菌丝与培养料底部接近。 覆土时，要做到厚度均匀，并喷水保持湿度。但喷水量不能过多，以防渗入培养料中。

6. 出菇期管理

水分管理采用勤喷与少喷相结合： 如果菇密则多喷，如果菇稀则少喷；在菌丝培养前期应多喷，在培养后期应少喷 。与此同时，要做好通风工作。菌丝播种后，一般 35~40 d 内可以出菇。 出菇后应及时喷水，以加速菌丝向产菇期转化。 为了促使菌丝尽快成熟，应加强棚内通风，同时加大喷水量。 喷水量一般根据土层的湿度来决定， 通常情况下维持在 1 kg/㎡左右，分 4 次喷完，以水渗透覆土，但不渗入培养料为标准。出菇时，应向空中轻轻喷水，以相对湿度维持在 90%~95% 为宜。

7. 采收

采菇标准是菇的直径为 3~5 cm。双孢菇采收时，应保持棚内适度通风，将菌盖轻转而下，同时注意不要对周围小菇造成损伤。采收丛菇时，要采用小刀割下的方式，以免对周围小菇造成损伤而影响产量。采菇完成后，应及时将死菇与杂物清理掉，然后增加喷水量，进行催菇管理。当幼菇出土后，应适当减少通风量。

8. 病虫害防治

8.1 防治原则

双孢菇生产过程中，病虫害防治应以预防为主，采用综合防治措施。 优先采取物理防治和生物防治，配合化学防治，使双孢菇生产过程达到无公害要求。双孢菇培育过程中使用的农药必须符合国家无公害蔬菜生产要求。

8.2 防治方法

在生产过程中，应适时做好褐腐病、褐斑病、菇蝇、菌螨的防治，以确保产品质量安全。① 褐腐病。该病的主要传染来源有覆土、生产工具、人为活动以及菇蝇传播等。 主要防治措施：选择覆土时，应距离菇棚比较远，尤其注意不要在同一个地方取土；覆土要进行消毒处理， 可用 40% 甲醛或多菌灵 50 倍液消毒；如发现病菇，要立即停止喷水，加大棚内通风，使温度下降到 15 ℃ 以下；对病菇所在区域，用 40% 甲醛消毒，或多菌灵 50 倍液做消毒处理。 ② 褐斑病。该病的主要传染来源是覆土、溅水、菇蝇、螨以及人为活动等。 对于该病的防治，一是严格做好对覆土的消毒处理；二是严格做好防菇蝇、螨措施。 对于病菇所在区域，可喷施甲醛进行消杀。 ③ 菇蝇。 定期使用“菇净”等药剂进行喷雾杀虫。对于病菇所在区域，可每天喷药 2 次进行杀灭处理。 但是，如果病菇所在区域有菇蕾出现，则应改用黑光灯进行诱杀。 ④ 菌螨。按照 3~4 mL/m³ 的用量标准， 用甲醛对棚内进行熏蒸消毒。

9. 建立生产档案