黑木耳菌棒开口技术要点

开盘是黑木耳采收的第一个管理环节，也是一个比较重要的技术环节，关系到发芽和采穗两项关键技术措施的落实。为此，专家提出以下技术要点，供种植者参考。

口型

目前口型主要有“Y”、“O”、“I”三种。考虑到管理难度和发芽效果，建议对管理还没有经验的农户，在开菇杆时选择“Y”或“O”型口，这样不容易造成发芽问题.经营经验丰富的养殖户可采用“工”字型嘴，小耳朵，单件率高，产品商品性好。种植者应根据实际情况选择适合自己的口型。

“Y”和“O”形头

开口数

16cm33cm（折叠宽长，料柱高约18cm）的菌袋，每袋200-220个开口比较合适。因此，开槽机的刀轮应安装16-18排，以满足开槽数量的要求。开孔的多少决定了黑木耳的产量和大小。开孔过少，出气点少，木耳中的营养成分不能得到充分利用和转化；开孔数量过多，离耳孔距离太近，耳片容易粘连，营养太分散，导致耳片质量下降。

光圈

为了兼顾吊耳质量和管理难度，建议种植者选择4-6mm的孔径。切割机可安装直径为4-6mm的刀盘。孔径越大，耳塞越容易长，但耳根会变大，影响耳朵的形状。孔径越小，耳承根越小，但管理要求高，如果管理不好，很容易憋芽。

开口深度

一般开口深度控制在3-5mm，使新鲜空气进入培养物，刺激原基分化形成耳芽。开口时一定要把菌袋和膜扎破，但不能太深，否则容易造成耳芽形成缓慢的问题。