1、季节和应变的“不适”
冬季种植耐高温品种或春季种植低温品种；使用老化或污染的菌种，导致平菇“不适”，主要表现为菌体生长缓慢、出菇迟，甚至不生长或不出菇。全年栽培。但平菇大多属于低温型，但近年来人工选择了少数高温型以满足夏季生产需要。品种仍为中低温型。因此，根据平菇生长发育的温度要求，春季和秋季是平菇生产的旺季。九月是高寒地区中温型平菇的生产季节；蘑菇生产季节。根据不同品种的特点安排适宜的生产季节，辅以防暑措施和适宜的栽培方法，以获得高产优质。
2、蘑菇养殖场不当“投毒”
如果选择在阴暗、通风不良的房间或厨房种植蘑菇，或者选择在不卫生的地方种植蘑菇，这些都是造成细菌污染的原因。杂菌分泌的毒素抑制蘑菇的生长，出现“中毒症状”，表现为平菇不能正常生长，甚至完全报废；使蘑菇无法生产或形成变形的蘑菇。因此，应选择清洁卫生、通风良好、光线散乱的地方种植蘑菇。选址后，应进行消毒。第一次可以用石灰水刷墙，撒生石灰消毒地面（第二天清理干净）；老蘑菇种植地应用全能杀菌剂消毒；有虫害的地方要喷洒灭虫专用药剂，然后进行消毒。
3.培养物“污染病”
主要表现是：选择被污染、结块、沾油或混入破碎棉粒的棉壳等原料种植平菇，造成大面积污染，造成无菇；由于氮源的原因，在饲料中添加过多的尿素或其他化肥。这些氮肥往往在接种后分解成氨气，污染菌丝体，导致蘑菇生长异常，栽植失败。为了防止堆肥的污染，在堆肥的选择和配制过程中要做好防污染工作。例如，选择干净的棉壳或其他没有污染、结块的原料作为培养材料；仅在蘑菇堆肥发酵时加入一定量的尿素，原料栽培不随意添加尿素或其他氮肥。另外，配料过程中要特别注意。水分含量过高或过低都会导致没有细菌或蘑菇生长缓慢。
4、原料袋堆高引起的“烧苗病”
平菇布袋栽培容易管理，产量也比较高，所以有些栽培者在20以上的温度下袋子堆放过高，导致发酵时温度过高，烧焦菌体。主要表现为菇体烧焦，造成干缩，潮后菇蕾不发芽，应注意。原料袋种植过程中，根据位置调整装袋后堆放高度，进行气体交换，排出堆内废气，使被杂菌污染的菌袋及时发现。时间并及时处理。每10天翻堆一次，调换堆内外、上下菌袋的位置，重新编码。翻身过程中打开门窗，保持室内空气新鲜，发现有杂菌渗入的菌袋应及时处理。
经过半个月左右的培养，菌丝体已经长到培养料的一半。此时氧气不能满足菌丝生长的需要。袋子应松开、拉直，然后向下折叠约2 厘米。此时无需堆放，可单层排放在菌房或出菇室的架子上，继续培养菌种。
5、出菇管理
冷却并刺激芽。当菌丝布满料袋达到生理成熟时，温度应降低到15度左右，使菌丝在低温的刺激下尽快转入生殖生长。当材料表面出现淡黄色的液滴时，表明很快就会出现蘑菇。
及时灭芽。当菌袋料面出现芽时，再培养5-10天，即可形成针尖状的密集菌芽。物料表面被对流干风水平吹动，使菇芽失水枯萎。一般倒伏后第三天，即可清楚地看到从茎基部长出密集的菇芽，长短一致。若34天后仍未长出新的菇蕾，则用手去摸已经枯萎的菇蕾是有刺的。如有不适，可轻喷水一次，并盖上保鲜膜保湿。
及时拉包。抑芽结束后，当新长出的菇芽长到4-5厘米高时，可将袋口拉直，以增加二氧化碳浓度和袋内空气的相对湿度。
子实体的生长期管理。抑芽结束后，子实体逐渐进入快速生长期，应加强温度、湿度、氧气、光照等方面的综合管理。空气相对湿度控制在80%-90%。为抑制菌盖生长，促进菌柄伸长，可适当提高袋内二氧化碳浓度。一般每天通风1-2次，每次20-30分钟左右。主要用于弱光栽培。
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