羊肚菌催菇及出菇管理要点

播种后720天，菌丝出土，垄面土壤变白，出现大量孢子时，立即放置营养袋。用小刀在营养袋的一侧划线或在钉板上扎洞，以免营养袋中的营养成分脱落。提起地膜，营养袋的开口（孔）紧贴土壤，与土壤充分接触，然后将地膜拉回。放置营养袋（湿重）7501000kg667m2。饲喂后，犁沟表面的羊肚菌菌丝长入营养袋，袋内菌丝将外源营养袋的营养成分转移到土壤菌丝中。

当温度开始回升至6-10时，菌丝逐渐进入恢复期。此时，大棚内的塑料薄膜、遮阳网等设施全部覆盖，遮阳网只需缝46针即可。出菇前20天左右，揭掉塑料薄膜和营养袋，创造不利于羊肚菌营养生长的条件，使其转为生殖生长。实际生产中，催菇时间应根据产地气候环境条件确定，应避开严寒时原基分化期。揭膜去袋后，用洪水淹没蘑菇，并在沟内采用喷灌或漫灌的方式将土边充分浇透，并及时排干积水。必要时可重复23次，以达到良好的催菇效果。之后控制土壤含水量在20%28%，微喷加水即可。羊肚菌原基形成期是决定产量的关键期。发生原基后，极易因空气湿度低而失水枯萎。因此，原基发生前和原基分化后，空气湿度应控制在85%85%。 90%，气候干燥时可喷少量水，刺激原基形成。棚内温度控制在5-20，昼夜温差控制在10-15。蘑菇去膜后，羊肚菌菌丝体暴露在黑暗环境中一定量的散射光下，散射光增强。适当的散射光有助于刺激原基的形成和子囊果的生长发育。

通常在蘑菇受刺激后10天左右，沟面上出现大量针状原基。原基发生后，0以下的低温、干燥环境、大风等恶劣条件都会对羊肚菌原基造成不可逆的损害，因此可以提高原基的成活率。根据需要选择保温棉被、草帘、双层棚等增温抗寒措施非常重要。与生菇期一样，原基保存期也需要适当通风，随着子囊果的生长逐渐增加通风时间和通风次数。但在原基养护期间，尤其要避免湿度骤降，原基枯萎，保持空气湿度85%90%，土壤含水量20%23%，原基生长的最佳温度为10 至15C。随着原基的继续分化，可以清楚地观察到菌盖和菌柄的分离，形成幼子囊果。此时环境温度保持在5-20，二氧化碳含量在400-600ppm最适合子囊果生长。菇芽长到2cm左右时，保持土壤含水量在18%23%，土粒不发白，空气湿度85%95%。当幼菇继续发育到快速生长后期时，可将空气湿度调节到80%90%。羊肚菌幼菇期是决定其商品性的重要时期，避免漫灌，主要采用沟内滴灌和喷施补水。