真姬菇工厂化栽培技术要点

一、石鸡菇产业化栽培技术要点

1.1 品种选择

集集菇工厂化栽培出于经济效益的考虑，只采收第一批鲜菇。海鲜菇品质高，产量会大幅增加，市场认可度也很高。另外，菌龄也比较合适。母种龄为15-20天，袋栽栽培（含出菇）期为150天左右。

1.2 原料选择

必须保证原料新鲜干燥，无霉变、异味、结块等现象，不得有残留物。正式使用前应进行曝光处理。此外，基质中不得混入植物剂，不得添加成分不明确的混合添加剂。

1.3 栽培材料配方选择

在栽培过程中，要保证配方最合适，有效控制棉籽壳、木屑、麸皮、玉米粉、碳酸钙、石灰等的比例。在配方选择过程中，应以各地实际情况为依据，充分利用现有原料资源。为了使所选的配方最合适，必须进行到位的出菇试验。

1.4 混合装袋

配方确定后，就要完成准备工作了。主料干混后，加入麸皮和玉米粉，加水搅拌，确认无白心时加入石灰等辅料，继续搅拌15分钟左右，控制水分。 60%65%，并保证pH值达到8.5左右。上料时可选用双冲压套袋机，保证每袋套袋误差不超过50g。同时控制材料的高度。拉紧后盖上透气塑料罩。

1.5 高压灭菌和冷却

选用的塑料周转筐要合适。将培养料袋放入其中后，应及时移至灭菌台车，再运至高压灭菌炉。 2小时后自然减压，回零后移至冷却室或接种室，温度达到25时方可接种。

1.6 菌种接种

1.6.1严格无菌操作接种

正式接种工作前24小时，用84消毒液对接种室进行消毒，前8小时用臭氧机消灭，前1小时开启空气净化系统，达到通风换气的目的。从事接种工作的有关人员必须按规定着装，进入接种室前在风淋室进行清洁处理。接种工具和手要用75%的酒精棉球擦拭。目前，工厂化栽培主要采用实枝种进行接种。接种固体枝种时，可用75%酒精棉球对菌袋外部进行消毒。工作区应适当设置通风装置，保证空气净化达到要求。接种过程中，应挖去菌体表面1-2cm的老菌皮。插上枝条种子后，用菌材封口。注意菌料用量不宜过多，否则会堵塞菌帽的气孔，造成菌丝“缺氧”。 1袋枝条一般可接种4550袋菌袋，接种动作要迅速准确。

1.6.2 细菌检查

暗光培养过程中控制菌室温度和通风，保证二氧化碳浓度不超过0.25%。培养袋每2天检查一次，重点检查菌丝生长情况。如果有任何污染，应立即取出袋子。接种45天后，菌丝体已将培养料吃透，还需进行75天左右的后熟培养，以保证菌丝体生理成熟的目的能有效达到。

1.7 刮木耳出芽

菌袋生理成熟后，通过刮菌去除堆肥表面存在的老菌种和老菌丝。之后，将菌袋转移至培养库，确保温度控制在14-16，空气湿度在90%-95%，二氧化碳浓度保持在0.1%以下。可以用潮湿的无纺布覆盖水分。也可以直接使用加湿器。避光培养时间应达到5-7天。当瓶口出现絮状菌丝，颜色呈灰色时，表示已进入萌芽期。此时应适当降低菇房温度，保持在1214，同时延长光照时间，以保证原基的分化。 7天后，可见针状蘑菇芽。

1.8 出菇管理

出现菇芽时，应揭去盖子，保证室内温度14-16，空气湿度85%-95%，二氧化碳浓度控制在0.2%-0.25%。喷洒时应朝向空间，蘑菇芽不能直接用水喷洒。子实体进入生长期后，应适当增加通风量。当菌盖直径达到0.5cm时，应减少通气次数，以保证适当增加二氧化碳浓度，从而抑制菌盖的生长，使菌柄更加粗壮。

1.9 收获和清洁

当菇柄长13-15厘米，菇盖直径达到1.5厘米左右时，即达到采收标准。一般来说，采收1个鲜菇，1袋鲜菇的采收量约为500克。废弃的栽培材料要统一回收处理，菇房用清水处理，通过蒸汽熏蒸达到杀菌、杀虫的目的。

2、加工、包装、储运

菌柄基部杂物应剪去，对有损伤、病虫害的菇，应挑出、分选、称重，按分级标准分级，然后真空包装。包装上应标明产地、商标、条形码等。应严格控制贮藏温度，运输应使用冷藏车，避免混放。

3. 害虫防治

预防为主，综合防控。原料要符合要求，拌料要均匀，水分要适当，杀菌要充分。接种室的空气净化度不应低于20000级。培养室内，每批菌袋进室前23天，对地面、床架、墙壁进行蒸汽高温消毒和5%石灰水喷洒一次。结果区的走廊每天清洁一次。栽培初期的堆肥容易受到细菌和蘑菇蝇等害虫的感染。必须每天派有经验的工作人员把被污染的袋子挑出来；堆肥中后期发现跳虫，应及时分拣集中处理；后期若堆肥底部发生局部细菌感染，可继续用于出菇。栽培过程中不要在子实体上喷洒任何化学药品。

4。结论

石鸡菇的产业化生产必须与石鸡菇的生物学特性和石鸡菇生长发育的外部条件有机结合。