珍稀食用菌“牛舌菌”人工栽培技术

牛舌菌是木腐菌的一种，喜潮湿阴暗的生态环境。在云南的热带、亚热带雨林中，每年7-10月，当气温升至24以上，如连续降雨2-3天，可见到长有牛舌草。牛舌菌是一种名贵的食药用真菌，下面详细介绍一下它的人工栽培方法。

1、适合牛舌菌生长的条件。

云南气候宜人，四季如春，尤其是在这个时期，春暖花开，草长莺飞，非常适合种植牛菇。

营养状况。

壳斗科木屑可用于人工栽培。此外，棉籽壳辅以麦麸、玉米粉、蔗糖等，也能满足其营养生长对碳、氮的需要。

温度条件。

Borealis菌丝可在9至30生长，25至27最适宜；发生温度为18至24，以20至23最为适宜。 Bogustis japonicus的分化不需要低温或变温刺激。

水分状况。

在自然界中，子实体常在雨后空气湿度大时大量出现。菌丝体适合在含水率38%95%的木材上生长。

空调。

菌丝体和子实体的生长发育需要充足的新鲜空气。通风不良和二氧化碳浓度过高会导致子实体变形。

光照条件。

特别要注意的是，菌丝的培养要在避光条件下进行。如果暴露在强光下，气生菌丝会枯萎脱落。子实体的形成需要散射光。当光线充足时，瓶盖会呈现美丽的鲜红色。一般800勒克斯以上的光照强度比较合适。

土壤的酸碱度状况。

Borealis可以耐受较低的酸度，菌丝体生长的pH值为4.4-6.4。

2. 河豚母种的生产技术。

母种生产。

(1)细菌来源。

野生牛舌的子实体可采用组织分离法采集获得，母种也可引种至科研部门进行扩充。

(2)培养基配方。

土豆200克（去皮）、葡萄糖20克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克、维生素B1 110毫克、琼脂20克、水1000毫升，pH值5.86.2。

通常将制剂装入管中并灭菌。让其冷却并将试管倾斜排列。

(3)传输管膨胀。

无论牛舌母种是自己获得还是从其他制种单位引进的母种，由于数量有限，不能满足生产需要。因此，一般需要对分离得到的第一代母种进行扩大繁育，即选择菌丝强壮、生长旺盛、颜色纯正、不感染杂菌的牛试管母种。并进行转移扩建，增加母种数量。数量。

每个母种可扩展到30-40个后代母种。生产中提供的大部分后代母种都可以重新转移和扩大。一般每家分店可扩充至20至25家分店，但转移数量不宜过多。由于菌种转移次数过多，菌种长期处于营养生理状态，繁殖受到抑制，势必导致菌丝活力下降，营养生长期缩短，子实体变小，果肉薄，花小，影响产量和品质。因此，母种一般转扩管3次为宜，最多不超过5次。

接种后在26左右培养，8-12天后菌丝覆盖坡面，成为子代母种。菌丝初为白色或淡黄色，后变为淡红色至朱红色，最后呈红褐色。

原种和栽培种的生产。

(1) 培养基配方

常用的栽培配方为杂木屑75%、麸皮22%、蔗糖1.5%、石膏1.5%、水分65%。

(2)培养基制备方法。

按比例称取木屑或棉籽壳、麦麸、蔗糖、石膏粉。先将蔗糖溶解在水中，然后将剩余的干性材料混合均匀，然后加入糖水再次混合均匀。棉籽壳混合好后，分拣成小堆，水渗入原料后，再与其他辅料混合，搅拌均匀。检测含水量，一般控制在60%65%，灭菌前pH为6.57.5。

(3)加载。

原种多采用750mg广口玻璃瓶。栽培品种可用聚丙烯塑料菌种袋。堆肥要求有松有紧，松紧适中。装瓶后，也可以在培养基中间钻一个深2厘米、直径1厘米的孔，这样可以提高杀菌效果，有利于菌丝的加速生长。装瓶后，用清水冲洗干净，擦干瓶身外部，用棉花塞住瓶口，然后用牛皮纸包好瓶颈和卫生棉条。

(4)灭菌。

木屑培养基在0.152 MPa 压力下灭菌2 小时。棉籽壳培养基，高压灭菌应保持2.5至3小时。棉籽壳含有棉酚，会阻碍牛舌菌丝的生长。因此，在高压灭菌时，可采用间歇放气的三种方式，排除有害物质产生的气体，以保证出菌率。

(5)接种培养。

灭菌冷却至室温，按无菌操作规程插入亲本，2527培养。如果菌丝长满瓶子就是原种，扩大一次就是栽培种。

3、牛舌菌栽培技术。

牛舌菇的栽培方法采用熟料袋栽或瓶栽，适合室内外大棚挂果。具体方法如下。

栽培季节。

18至24的恒温和高湿度有利于蘑菇的生长。牛舌菌一般在满足其适宜生长的温度和湿度条件下进行培养。一般在早春接种，春末夏初结果。

培养基的制备。

栽培原料为壳斗科植物栲栲、杨梅等木屑，辅以麸皮或米糠、玉米粉、蔗糖、碳酸钙等。如果使用非壳斗科阔叶树的木屑，还应准备一些橡木单宁（单宁）。常用配方如下。

杂木屑80%，麦麸15%，玉米粉3%，蔗糖1%，碳酸钙1%，料水比1：1.1-1.3，PH值5-5.6。

棉籽壳

    栽培袋采用袋17厘米×34厘米的聚丙烯袋，或广口玻璃罐头瓶（525克）。配料→装袋（瓶）→灭菌，按常规操作。

    ◆接种培养。

    灭菌后的培养袋或瓶，待冷却到28℃以下时进行接种。袋栽的打开袋口或不开口在袋头侧面打一接种穴，接入菌种。瓶栽在瓶内料面打一接种穴，接入菌种。每瓶750克的菌种可接30～40袋（瓶）。

    接种后置于培养室内排架培养。室温控制在24℃～25℃，不超过28℃，不低于15℃为宜。室内应避光，干燥，空气新鲜。

    ◆开口诱基。

    菌袋或菌瓶经过30～40天培养，菌丝长满后可搬到菇房棚内上架，竖式排放。同时将袋口打开，薄膜拉直。瓶栽的将覆盖膜揭开，换上牛皮纸套筒，并喷水于空中和袋口或套筒纸上。这阶段要求空气相对湿度在85%，温度保持20℃～22℃，保持空气新鲜，并给予散射光照射，以诱发原基出现。

    ◆出菇管理。

     开口通风增氧后，培养基上涌现白色块状凸出的原基，并逐渐长成舌状子实体。子实体发育阶段，房棚内温度23℃左右，空气相对湿度应提高到90%～95%。

    加强通风换气，排二氧化碳气体，并给500～800勒克斯光照，促进子实体正常生长。

    ◆采收与加工。

    牛舌菌子实体菌盖平展后有大量孢子释放时就可采收。采收太早影响产量，采收太迟，菌管分离，色泽变成深褐色，影响产品质量。

    采收后的牛舌菌，除就地鲜销外，还可干制后外销。