春季平菇栽培技术

侧耳又名侧耳属，属于木犀科、侧耳科、侧耳属。平菇生长旺盛，适应性强，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。世界上人工栽培面积最大的食用菌之一。平菇对温度的适应性比较宽松，一年四季均可栽培。生产上应根据不同季节的气候特点，不同品种的出菇温度，采用不同的栽培方法。方法和栽培条件，合理安排栽培时间，下面小编就为大家介绍一下平菇春季栽培的管理方法：

一、春栽品种：

春季，平菇的温度比较低。菌丝生长期间，不易被杂菌侵染。一般来说，培养的成功率是比较高的。春季平菇生长快，栽培周期短，经济效益较好。高、日照时间长，特别适合保护区露地栽培。一般3月下旬棚室温度常升至2427，有时甚至高达2830。因此，平菇的春季栽培不能采用低温型。品种，根据栽培时间的先后顺序，宜选用耐高温中温、中高温品种，重点做好果田的遮光降温工作。覆盖要七阴三阳，才能保证生产出优质高产平菇。

春季常用的中温栽培品种有杂交3号、杂交17号、缅扎等，这些品种不仅具有生菌旺盛、结果早、潮汐变化快、菇质优良、产量高等特点，最大的特点是种子实体发生的适宜温度范围比较宽。在2428的温度下，子实体仍能正常生长。常用的中高温品种有苏平号，在该温度下，仍能正常出菇。

2. 时间表：

春季日平均气温稳定在7左右时，是平菇播种的最佳时期；春季平菇栽培时间应根据当地气温特点、菇田条件、栽培方式、栽培品种等情况略有提前或推迟。一般宜早不宜晚，尤其是露地栽培。最好在2月中旬结束播种，连续晴天可在2月上旬播种。早播虽然温度较低，但可采用双层地膜等保温措施，提高发芽温度。

可采用袋栽培，将菌袋集中在室内，起到保温和滋生细菌的作用。清明前后菌丝长满袋后即可出菇，5月下旬至6月初出菇结束；播种时间过晚，一方面，原料栽培中的细菌受到高温的侵袭，容易产生杂菌，导致栽培失败；另一方面，晚春气温高，栽培料不易保持水分，生产的平菇菌盖薄，品质差，产量低。此外，食用菌产期受病虫害严重；因此，采用室内菇房栽培可推迟至3月初、中旬，6月中旬左右栽培完毕。稍后播种。

三、栽培地点：

春季平菇可在室内菇房或人工坑道内栽培。由于室内和人防隧道菇房温升比较稳定，避免了28以上的短期高温。出菇期温度适宜，易于保湿，而在室外保护区栽培的菇场，出菇期应加强菇床的遮光、通风和保湿工作；

1、室内菇房；室内外菇房使用前应严格内外消毒；春季是各种病虫害的主发季节，各种垃圾栽培废弃物，以及菇房内的菇杆、菇根、死菇、烂菇等都是适宜的病虫害和病菌滋生地。这些垃圾要及时清理，堆放离菇房远一点；并盖上保鲜膜发酵；秋冬栽培的菇房没有严格消毒，不能继续用于春季平菇的生产。这种病虫害极易发生，严重影响产品的产量和商品价值，菇房还应设置纱窗和纱门，可有效防止各种害虫的发生。

2、人防隧道内的菇房；人防隧道春季气温一般不超过22，在一些较深的隧道内，春季气温一般在18左右，是春季栽培平菇的适宜场所。立体栽培一般采用塑料袋，人防地道春菇生产必须清洗消毒后进行。 4-6月，人防地道内湿度往往较高，部分地道内空气湿度甚至达到饱和状态，对平菇生产极为不利。这种隧道不适合春耕。使用平菇时，应选择湿度低、通风良好的地道作为栽培室。出菇期要经常观察洞口和洞内的湿度。湿度过大时，应开风机加强通风，并随时用水泵抽走隧道。以保证平菇的正常生长。

3、室外大小菇棚；室外防护多采用大棚或小棚覆盖；早春气温低，室外大小菇棚的覆盖方法与冬季相同，应在双层农膜之间覆盖一层黑色塑料网。保温，但棚内温度应达到1518，这是平菇菌丝体生长的温度要求；随着气温逐渐回升，3月中下旬可揭去外层农膜，保持棚内温度在22左右； 3月下旬至4月上旬，春季平菇进入结果期。此时应将农膜全部揭掉，盖上两层黑色遮阳网，可以起到降温保湿的作用；

实践证明，春季在保护区内栽培平菇时，覆盖两层遮阳网，棚内的小气候环境更适合平菇的生长发育。棚内温度不会因阳光照射而升高。晴天棚内最高温度比阴凉通风的室内菇房低0.51，清晨和阴雨天棚内温度比室内低35。在室内蘑菇屋里。遮阳网能更好的保持棚内湿度，减少水分蒸发，透气性好；被遮阳网覆盖的菇棚不用拆除通风，小拱棚可直接洒在遮阳网外面，避免洪水直接冲击苗床，碰伤菌丝体。此外，春季常下雨，雨水从遮阳网的小孔进入棚内，滋润苗床。因此，遮阳网是栽培平菇理想的覆盖材料。

四、栽培方法：

春栽平菇菌温度低，栽培材料温度变化容易控制。养殖环境中的污染源大部分处于非活动状态。在细菌污染的情况下，无论采用何种培养方式，都比较容易成功；

平菇出菇期气温升高，日照时间长，强度大，东南风多，栽培材料干燥。因此，出菇期菇房的降温保湿是一个非常突出的问题。可通过改良栽培方式，采用覆土床栽培和泥袋栽培，可减少栽培料水分蒸发，防止

    1、覆土床栽法；覆土床栽法要选用质地疏松、吸水性持水性好、杂菌和虫卵基数少、肥力高的泥炭土或耕作层以下的沙壤土作为覆土材料；覆土材料使用前要进行杀虫和消毒处理，可以采用蒸汽消毒，把覆土材料放在密封的室内，蒸汽消毒一个小时即可，

    栽培方法；畦床南北走向，宽65至75cm，深约20cm，在挖好的地沟底部铺上一层地膜，沟底中心留4至5cm宽的一条缝，沟有多长缝必须留有多长，在中间缝的两旁20cm处各留一条3cm宽的缝，仍然是沟有多长缝就留有多长，使沟底具有三条无地膜覆盖的长缝，可以通过这三条缝漏掉培养料中多余的水分，还可以通过这三条缝从土壤中给培养料输送一部分的氧气，有利于底部菌丝体的生长；

    春季栽培料铺10cm厚左右即可，每平方米用棉籽壳13kg ，播种量为10%左右，分两层播种，每层栽培料铺平压实5cm厚，底层菌种占总质量的40%，上层菌种占总重量的60%；播种完毕料面拍实后，用消过毒的木棍，在三条无地膜沟缝的位置从料面打孔到料底，每隔20cm打孔一个，孔打好后用干净的报纸覆盖遮光，报纸上插好小拱棚，小拱棚上覆盖双层农膜内夹一层草帘保暖，发菌期管理要注意经常通风换气。

    待菌丝完全长透后，将菌床上的地膜揭去进行覆土，用铁锹将覆盖材料均匀地撒在苗床上，料面覆土厚约1cm左右，覆土后立即用喷雾器将覆土层湿度调制与栽培量相等；覆土后一周左右，苗床上既有原基出现；如发现土壤发生板结，应及时松土，否则会影响出菇，覆土对菌丝、子实体、原基都会起到一定的保护作用，并为平菇菌丝体生长提供养分，采用覆土栽培法一般可增产20%左右。

    2、泥垒袋栽培法；把配置好的栽培料装于17cm长40cm的低压高密度聚乙烯袋内，把料袋放入适宜的温度环境内培养一段时间，待菌丝体长满袋后，用肥土7份、麦糠3份、再加入适量的草木灰混合作为填充剂，加水搅拌成粘泥，像砌墙一样，一层菌袋一层泥，把菌袋垒起来；出菇的一头留3至5cm不抺泥，两排菌袋理成一道墙，中间留10厘米缝隙作为水道，一般垒6至8层即可，7至10天后，菌丝体会把菌袋和泥墙连成一体形成菌丝墙，菌丝墙能保持湿度和养分，出菇效果好、菇片大、菇肉厚，生物转化率可高达150%至200%。（来源：毛驴讲三农）