一、菌袋的科学选用（一）菌袋规格。在实际生产中，要根据不同的培养时间，选择相应规格的菌袋。夏末秋初用20厘米40厘米或22厘米45厘米的菇袋；秋季用24厘米45厘米或25厘米50厘米的菇袋；秋末冬初用25厘米50厘米或26厘米52厘米的菌袋，冬季用25厘米50厘米或28厘米55厘米的菌袋。 (2)菌袋的质量。菌袋不要用透明度高的塑料袋，要用颜色稍深的高密度低压聚乙烯塑料袋。 (3)菌袋制备。趁着农闲，把木耳袋子的一端系好。系绳的长度约为20厘米，系绳时留出1.5厘米的头部。预先在菌袋上打3——4排孔，省工省时。 2.菌种的选择与制备(1)菌种的选择。要根据不同栽培时间选择不同特性的品系，坚决杜绝高温季栽培低温品系，低温季培育高温品系。要选择几个品种，分批投喂，根据季节供应不同品种的平菇。同一菌株的菌株应轮流培养。 (2)菌种的制备。有条件最好自制菌种，以降低成本。原种可用麦粒、玉米粒或高粱仁配制，栽培种尽量用纯棉籽壳配制，也可适当混入一些玉米芯。
3、盖蘑菇房或蘑菇棚，可对老房子稍加改造，屋顶改成薄膜屋顶，墙壁刷石灰，喷洒辛硫磷、敌敌畏等杀虫剂，然后用硫磺熏；地面平整后，铺一层新土，厚度为10——15厘米，等细菌滋生后再铺一层地膜。根据饲料量的不同，也可在村内屋后空地或池塘边搭建菇棚。如果菇农自身条件允许，最好建一个标准化的菇房或大棚，分批投料，进行规模化生产。
4、堆肥的配制与处理（1）配制。 1、棉籽壳100%、硝钾肥0.8%、802或农丰大力士10ml； 2、棉籽壳50%、玉米心48%、硝钾肥1%、磷酸二氢钾0.2%、食用菌营养素0.8%； 3、玉米芯100%、复合肥2%、食用菌营养素0.5%、食盐1.5%。以上配方均加入0.15%——0.2%多菌灵和2%——3%石灰粉。 (2)混合材料。 1、人工搅拌。水泥地面用水量减少130%；砖面应提前用水浸泡，以减少养分水分的流失。人工混合配料时，前几次混合应迅速进行，以确保配料混合均匀。 2、机械搅拌。规模化栽培多采用机械拌料，机械拌料必须控制物料水分。 (3)投石灰粉和喷洒杀虫剂的时间要错开。先调味，再喷。加石灰粉与喷洒杀菌剂，发酵料栽培应错开1——2天，原料栽培应错开2——4小时。不管是拌料还是翻料，调好料堆后，都要用农药将料封起来，以防虫蛀。 (4)装袋前检验。低温季节栽培原料时，物料温度不宜过低。当温度升至20时，再装入袋中。调整后的物料不应有异味，如有异味，可喷洒2%的明矾水或5%的过磷酸钙清液。物料的PH值应保持在8——9，待物料稳定后进行袋装。
5、装袋时分工明确(1)供应工。材料供应工人应关闭调味料，并在调味时混合配料。 (2) 菌种供应。供菌人员对菌种进行消毒，用大盆或大桶盛消毒水（高锰酸钾），用消毒水浸泡菌种，消毒后揭去袋子。高温季节用特制塑料桶盛菌种，装袋机一桶；低温季节可将菌种直接剥袋堆放。 (3)装袋工。套袋时要注意菇袋的松紧度，以免以后采蘑菇时材料丢失；如果预先打孔，则应将细菌放入孔中；底部平整，这样在真菌生长时，菌丝从上到下均匀生长。 (4)提包、放包。装袋工在套袋时应根据温度将菇袋横向叠放3——5层，并在堆放菇袋处铺一层塑料薄膜，撒上石灰粉。
6、菇袋管理菇袋的好坏决定着平菇的产量。套袋后，菇房或棚内应始终保持适宜的温度，环境应干燥、呈碱性。菇农需要制作一张检查卡，上面写明菌丝生长期的适宜温度，每2——3小时检查一次，并记录详细的温度、湿度和通风情况。套袋后7天，料温基本稳定。菇袋上下左右叠放之间要多放几只温度计，不仅要测室内或棚内的温度，还要测菇袋叠放之间的温度。尽量在中等温度下培养细菌，温度保持在18C至——22C。温度高时应倒置堆放，减少菌袋层数，温度低时应盖上薄膜以提高温度。
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