红松茸学名大球盖菇，又名大盖菇、大盖菇，俗称肾菇、粗腿菇。近年来人工栽培成功，开始推广应用。推荐的食用菌新品种也是国际食用菌交易市场十大品种之一。其花大，色泽鲜艳，质地细嫩，皮柄酥脆，清香可口。具有色美、味鲜、嫩、脆、口感好的特点。
营养价值
红松茸营养丰富，干菇香气浓郁，唇齿留香。可与野生松茸媲美。它富含多种人体必需的氨基酸和维生素。据测定，每100克干品含粗蛋白29克，脂肪0.66克，碳水化合物0.66克。有54.9克化合物和19.6克总氨基酸，包括所有必需氨基酸和17种其他氨基酸。它还含有人体必需的多种矿物质，如磷、钙、铁、镁等。其中，维生素PP的含量是卷心菜、西红柿、黄瓜的10倍。红松茸的蛋白质和氨基酸含量高于黑木耳、香菇、平菇等几种食用菌。鲜品比松茸更脆嫩，蛋白质含量为25.75%。高于其他食用菌的平均蛋白质含量，氨基酸种类齐全，粗纤维含量高，可提供丰富的膳食纤维。红松茸子实体含有K.Na、Ca、P、Cu、Zn、Fe、Mn等矿质元素，其中磷、钾含量较高。大球盖菇富含皂苷、牛磺酸、总黄酮、多酚、维生素C等多种生物活性物质。
功效
经常食用红松茸能有效治疗和预防高血压、糖尿病、心血管疾病、固精补肾、抗辐射、美容养颜、消化系统疾病、壮阳补肾等。提高SOD活性，加速清除清除自由基，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒能力，抗细胞突变，增强免疫功能。据日本相关报道，经常食用红松茸的抗癌效果可达75%以上。
中央响应种植业创新，以建设美丽中国为奋斗目标，以正确处理人与自然关系为核心，以解决生态环境领域突出问题为导向，确保国家生态环境安全，改善环境质量，提高资源利用率，促进形成人与自然和谐发展，立足自然，造福百姓，变废为宝的现代化建设新格局，经过近几年的初步研究和实践，利用玉米秸秆杂木（木屑）和稻壳种植红松茸已取得阶段性成功。据介绍试验，立足当地资源，以玉米杆、杂木（木屑）、稻壳为主要种植原料，辅以适当的辅助材料。为减少秸秆焚烧、保护生态环境、增加农民收入打下了坚实的基础。
栽培季节
经验总结：一开始只利用小春季种植大球盖菇，待大春季采收后再种植大盖菇。受季节影响，高海拔地区冬天会太冷，冬天不会出现球盖菇。 2月25日以后，蘑菇又开始长出来了。到5月底，蘑菇还没有被收走，影响了春种。经过十多年的努力和创新，这几年云南省出现了大球盖菇。 1-3月是大球盖菇的种植大季。高海拔和低海拔都有种植。 4-7月间，高海拔地区玉米地、果园、林地套种。 8-10月为低海拔，农田播种旺季。 11-12月在大棚内种植（部分地区气温适宜，也可野外种植）。大球盖菇常年在云南上市，不与食物争地。农作物的可再生资源——橘子秸秆采集，可从森林、果园、玉米地、烟田种植。
市场价值
红松茸口感极佳，营养丰富。产品一经投放市场，迅速被消费者接受和认可。目前，该产品在我国各地区的大中城市是热销产品。是各大酒店推荐的星级高档美食，也是火锅店首选的食用菌新品种。销售量超过常规的其他蘑菇。除了国内市场的生鲜销售外，真空净水软包装加工厂、速冻加工厂也急需供应。盐渍制品和切片干制品在国内外市场上潜力巨大。通过消费引导和人们对高端美味营养健康食品的迫切追求，求新求异之心，通过进一步的品尝了解，其销量将逐年上升。
市场上的菌类农产品只有平菇、花菇、香菇、鸡腿菇。价格从五六元到十几元不等。大多数消费者仍然更喜欢蘑菇农产品。红松茸是食用菌中比较容易栽培的品种。易于管理和成活，平均亩产3吨（鲜品）。如果栽培材料丰富，管理得当，甚至可以高达6-7吨。以公斤计算，产值高达数万元，所以红松茸的产量在传统食用菌中首屈一指，不愧是农民致富的好帮手！饮食指南
一般人都可以吃红松茸。无论是小孩还是女性朋友，吃红松茸对身体的调理和健康都有很大的帮助。是中老年人理想的滋补品。同时，对于现在常见的三高人群来说，多吃红松茸对身体健康也是非常有益的。对于久病体弱者，手术后急需营养补充者，红松茸是不错的选择。
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