平菇出菇及再出菇管理技术

1、出菇管理

1. 温度。增加温差以刺激结果。平菇是变温出菇菌，增加温差有利于出菇。早晚气温低时，加大通风，降低温度，增加昼夜温差6-10，以促进出菇。低温季节白天注意保温，夜间加强通风降温。当气温高于20时，可采用加强通风、喷水降温的方法，增加温差，促进出菇。

2.湿度。出菇地要经常喷水，保持空气相对湿度在85%90%。材料表面出现菇芽后，要特别注意喷水。注意空间和地面喷水，严禁直接喷洒在菇蕾上。菇芽分化成菌盖和菌柄时，可少喷、细喷、勤喷水，以补充需水量，促进子实体生长。采完12个湿菇后，菌袋内水分会大幅度下降，要及时补水。

3、通风。低温季节每天一次，每次30分钟，一般在中午喷水后；气温高时，每天2-3次，每次20-30分钟。通风多在早晚进行，应避免高湿和密闭。通风必须缓慢进行。

4. 光。散射光可诱导早结果、多结果；黑暗中不结果子；光照不足，挂果少，茎长，菌盖小，颜色浅，畸形。一般菇棚以“七阴三阳”为宜。

2.再发管理

第一、二批菇采收后，应补充水分和营养。方法是将长出菇的菇袋压好，用清水浸泡1220小时，然后取出进行再出菇管理。

1.菌壁出菇

(1)营养土。营养土一般为距地表10厘米以下的肥沃土壤，用5%的石灰水和0.2%的多菌灵喷入土壤。然后在部分处理过的土壤中加入0.5%0.8%的磷酸二氢钾、1%的草木灰、0.4%的尿素、2%左右的新碎小麦草和0.02%的高锰酸钾，搅拌成营养泥备用。

(2)菌壁。筑菌壁时，先把菇袋的薄膜去掉，去掉3/4，中间缝隙用泥土填满，两端缝隙用营养泥封住，有菌膜的一端朝外。按照一层营养泥、一层菌袋的顺序搭建6-8层。顶部用泥浆在中间筑一个10cm深的水槽，然后用直径2cm的木棍从槽中间每隔20cm向下扎30-50cm的孔，以利于通风、排水、灌溉和保湿。菌壁建好后，再浇水。

待菌壁形成3-5天后，解开袋口。注意温度、湿度和通风。向水箱中加入营养液（1%蔗糖、0.4%尿素、0.2%磷酸二氢钾、0.1%硫酸镁、0.1%多菌灵、1.5%草木灰、三十烷醇11mg）/L、味精0.01%、水95%)。

2、覆土出菇

在菇棚内开沟整条沟，沟宽1米，深20-30厘米，长度不限，沟间留50厘米的人行道。将过2个湿菇的木耳杆两端料面清理干净，去掉塑料袋，切成两段，竖直放在沟里，然后用肥沃的土填满木耳杆之间的缝隙，盖在木耳表面0.51厘米厚。覆土后浇垄沟，水量以浸透木耳为宜，但以木耳浮起为宜。在出菇适宜条件下，7天左右即可出芽，然后按出菇管理要求进行管理。