平菇菌墙栽培和脱袋覆土栽培如何进行管理？

真菌壁培养

菌壁栽培是在袋栽培的基础上发展起来的。采用这种培养方式，可以在菌管中加水，进行立体培养，节省土地面积。菇房、塑料大棚、室外简易菇棚、沟槽菇房、林下空地均可上墙种植，产量比常规袋栽提高30%以上。

1.菌壁构建(1)单行菌壁培养。即将布满菌丝或已出1~2个湿菇的菇袋，将塑料袋脱掉或用刀剪开中间的薄膜，去掉15cm左右的薄膜，按一排叠放。排。菌管上每层盖一层湿润肥沃的土。再放一层菇筒，盖上一层湿润肥沃的土。这样一层菇筒加一层泥土，像砖墙一样最多可以砌8-9层。用湿土填满缝隙，只露出菌管两端即可出菇。在菌壁两侧抹一层2cm厚的泥层。在顶层，将土壤开槽以便浇水。菌墙之间留有60cm左右宽的人行道，便于蘑菇管理和采收。 (2) 双排菌壁。将菌袋一端产生良菌或一两株湿蘑菇的薄膜撕掉，或将薄膜全部撕掉。将距离薄膜20cm左右的一段菌袋排列成两排，两排菌袋之间的空隙用肥土填满，然后一层袋一层泥叠6-8层，并在菌壁小水槽顶部打一个供水孔。两排菌壁之间留出约60cm的走道。

2、果期管理

覆土后，保持适宜的温度，空气相对湿度在90%以上。同时加强通风，给予一定的散射光。出芽后每天喷水23次，并定期向泥墙内浇水，保持泥墙湿润。菇体成熟采收时，不可用手掰断，以防破坏菌壁。头潮采收后，可结合补水补充养分，提高下潮菇的产量。

不套袋覆土栽培

套袋覆土栽培管理方便，产量高，但占地面积大，也是生产中常用的栽培方式。

做犁沟袋：在地上开一条犁沟床，犁床宽11.2m，长短因地而异，深浅视菌的长短而定。人行道的犁沟间距为40cm。将长满菌丝体的菌袋揭去塑料薄膜，剪去菌丝，放在阳光下晒2天，用粗铁丝在菌管周围扎78根，平铺在床上。如果采收过2个菇袋，蘑菇是潮湿的，选择无病虫害的菌筒，将塑料袋的孔洞放入营养液（蔗糖0.5kg，尿素0.15kg，水50kg；或2kg过磷酸钙、磷酸二氢钾0.2kg）、白糖1kg、水50kg）浸泡24小时左右，使其充分吸收养分，然后将菌袋放在床上。菌缸在距离3~5cm处排出。出完菌筒后，填上肥沃、通风良好的土壤，然后浇透床，再覆上12厘米厚的土。覆土后不要再浇水，应勤喷少施，并调节覆土含水量为18%20%，以免破坏覆土团粒结构，影响通气结果。这种方法有利于菌管从床土中吸收水分和养分，特别是在出菇后的菇管上覆土，这种方法效果最好。