一些农民种植平菇几十年了，对于如何实现平菇的高产一直很迷茫。为什么？原因是平菇属于微生物的范畴。要严格按照菌类规律进行生产管理，多学习种植新技术，严格控制平菇病害和污染，提高产量。那么，怎样才能使平菇栽培达到高产呢？
一、无法高产的原因分析
平菇种植过程中无法提高产量，主要是病害和污染：
1、不能满足子实体正常需要的环境条件，要加强通风、光照温度、湿度等管理，避免发生。例如：
菜花形菇：由菇芽密集形成，菌柄不分化，菌盖不长成覆瓦状子实体，呈菜花状。原因：生长环境二氧化碳浓度过高，光照不足。
珊瑚菇：菌柄合为菌盖，形似珊瑚。原因：光线暗，开袋晚。
大脚菇或大柄菇：菌柄底粗顶细，菌盖通常难以区分。成因：是低温、光线昏暗、通风不良、二氧化碳浓度高等综合作用造成的。
2、平菇细菌污染：一是菌种本身含有细菌。生产中的主要表现是接种后在菌块上或周围发现污染性杂菌。其主要原因是在制作菌种时，灭菌不彻底，处理不当造成杂菌污染。因此，在制作菌种时，灭菌必须彻底，菌种培养期间要经常检查，随时清除污染菌种。购买菌种时，要购买质量有保证的菌种。二是培养材料没有完全灭菌。在生产中的具体表现是：瓶壁或袋壁出现不规则的菌群。平菇原种多用小麦种子，栽培种用花籽皮，栽培料用玉米芯。原种和栽培种大多采用热蒸汽灭菌，需要在一定的温度和压力下保持一定的时间。大部分培养材料经过高温发酵灭菌。三是环境空间杂菌通过空气感染培养基造成污染。环境空间杂菌的感染主要发生在接种过程和细菌培养初期。
研究发现，杂菌和病害的发生有其一定的自然规律，每个物种都有自己的发生特点，但也有一些共同点。一是基质比例不当，营养严重失衡，使菌丝不旺盛，抗逆能力差，被杂菌钻了空子。二是栽培出菇时间过长。一般结果期3个月左右，有的栽培长达半年。出菇后期，菌丝体进入衰退期，活力迅速下降。另外，原来的营养基础不好。百病乘虚而入。
二、实现高良率的解决方案
提高平菇产量，实现高产，需要从以下四个方面入手：
1、脱毒株的选择：这是保证实施成功的基本条件。脱毒株的四大优点是：去除病毒胚芽、恢复株活性、增强抗逆性、提高产量。
2、注意基质配比，做到营养全面均衡，使菌丝生长旺盛、健壮，增强自身抗逆能力。根据栽培方式不同，基质的养分配比为：
生料栽培时，每250公斤棉籽壳原料加一袋食用菌三维营养素。
培养发酵材料时，加水与除三维精华外的其余材料混合均匀。发酵完成后，套袋播种前，将材料铺好。在那之后。
3、在“预防为主、防治结合”的原则下，注意病害杂菌的预防。这些包括：
清理卫生环境，喷洒500倍多菌灵杀菌。菇棚用地毯喷药，隔天再喷药，密封两天后即可使用。
发芽期每隔5-7天喷一次药。可用80-100倍的去病菇王和10倍的戊二醛。两者可交替使用，有条件时可间隔使用200-300次。维纳斯消毒剂。喷涂的重点在墙壁、地板、工作通道、出入口和通风口，一般不直接用于菌袋。
出菇期可在上述区域喷药，5-7天喷一次。注意药物一定不能粘附在子实体上。
4、经过15--20天左右的发芽期和15天左右的结果期，一旦收获，即可宣告该批栽培结束，立即清棚。棚内清洗干净后，喷洒10倍菌菇去病王液，即可培养下一批菌，如此循环往复。
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