今天我们就来说说黑木耳的三种耳法，即倒耳法、浅沟法和深沟法。首先，让我们谈谈倒立和耳朵。耳朵倒立是另一种将耳朵放在地上的方法。就是把蘑菇袋倒过来放在耳床上，可以弥补一些立耳的缺点。立耳经常会出现上下耳高低不平，耳承上小下大的问题。原因是塑料袋接种后，菌丝从上往下发展，水也是上小下大。自然菌龄不一致，导致上部菌龄大，下部菌龄小。包包放好后，包包下部靠近地面的湿度大，上部湿度相对较低。出耳时间不一致，管理上很不方便。倒立后改变了这种情况，让水分多的在上面，水分少的在下面，这样耳朵更均匀连贯，打理起来也很方便.倒耳法是将室内培养的菌袋移到外面的耳床上。铺床的方法与消毒、铺地完全相同。将耳床浇透水，准备消毒过的草帘，取下卫生棉条和衣领，用剪刀剪掉袋肩的其余部分，倒立剪开。制作切口的方法与上述相同。将它倒置在耳床上，用草帘盖住穗部，注意穗部管理的几个不同阶段，即穗基形成期、子实体分化生长期、二期第三穗期，尤其是子实体的分化。和成长管理。在此期间，耳基部形成一个大球，长到杏核，逐渐伸展长出小耳块。这种拉伸称为微分。新长出的小耳芽相当幼小，就像农作物的幼苗一样，需要细心呵护，室外空气清新，地面环境潮湿，冷热温差为黑木耳的分化创造了有利条件。在科树栽培中，要求对前期形成的耳芽采取干、干、湿管理方法。目的是蹲穗缓芽，促进内部养分的进一步转化。小耳芽比较壮，只是养分供给比较充足。凸耳可以更厚并且具有良好的产量。
接下来说说耳朵上突出的浅沟。为了延长黑木耳的采穗期，更好地提高袋栽的经济效益，在早春和晚秋，将栽培好的木耳袋用于浅地罐中育穗，这也是一种有效的袋栽栽耳方式。木耳在生产中应用广泛。浅槽耳对槽的选择有要求。选择朝南向阳、通风条件好、排水方便、无污染源的地方作为槽。槽宽80-100厘米，深20厘米。长按栽培挖好后，最好用甲基托布津等药物进行消毒。
浅地槽收耳时，应在地槽上用竹竿或木条撑起拱形架。架子上要铺上浸泡消毒过的草帘，再盖上塑料薄膜。薄膜的一面压入土中，另一面在地上放一根木棍，以便随时倾斜，以便通风和浇水。沟挖好后，铺上一层河沙，放袋子前浇一次重水，使沟充分浸透。然后将切好的袋子放入凹槽中（切口呈“V”字形）。袋子可以直立或倒立。袋与袋之间的距离为10厘米。缸内放干湿球温度计，随时观察缸内温度和湿度。
初始湿度应保持在80%。随着耳基的形成和延伸，当耳基展开约1厘米时，湿度应达到90%以上。这种采耳方法适合当地气温在5-15左右，一般为3月至5月初或9月下旬至11月初。耳期的管理基本同上。需要注意的是，白天中午气温较高时，需要盖上草帘降温，或直接揭开塑料薄膜通风降温。这种方法成本低，易于管理。因为温度比较低，子实体又大又粗，不容易被杂菌感染。缺点是周期长，占地面积大。
最后说说深沟和耳朵。深槽表耳适合气温比较高的季节。待菌袋菌丝成熟后，移入深槽，避免高温影响菌类品质和产量。地槽选址与浅槽相同。水槽深度要求1米，宽度2-4米，长度不限。缸底铺上1厘米厚的河沙并消毒。为了改善槽内的通风条件，在槽的两端开斜坡作为通风口，中间留有工作通道。在槽的两端边缘放一根竹竿，然后按照平铺的方法做开口。可自上而下悬挂三根吊杆。层层叠袋，最后盖上消毒过的湿草帘。在这种槽内，槽内温度比地面低5-10。此阶段气温较高时要注意遮荫，夜间可拉开草帘通风。为防止草帘滋生细菌，除药物消毒外，每隔23天应更换上下帘。
此外，林地中还有挂袋栽穗，即在树干间的铁线上挂上木耳袋来栽穗。这种方法接近于黑木耳生长的自然条件，非常适合黑木耳的生长。利用树冠遮荫，通风条件好，林地相对湿润是一种理想的栽培方法，特别适合林区栽培。
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