香菇菌丝生长期的管理方法

香菇菌丝生长适宜的条件是温度22-26，空气湿度60%-65%，通风良好，避光或弱光。

接种后1-6天为菌丝萌发定植期。由于菌丝生长较弱，菌袋温度比室温低1-3。为给菌丝提供适宜的温度，应将室温调节到28-29，每天测量室温、堆温和袋温，其中袋温主要用于调节室温和烟囱温度。此时不宜移动菌袋，以防被细菌感染。 3天不通风或少通风。接种后7-10天，菌丝扩散到物料中，袋内温度逐渐升高，室温控制在25-27。 7天后开始翻堆，以后每隔7-10天翻堆一次。翻动时逐袋检查菌丝体生长情况和细菌感染情况。如发现漏接种菌袋或接种孔无菌，应集中在其他地方，挖出霉点，用5%-10%的石灰水涂抹患处。培养室每天通风1-2次，每次30分钟左右。

接种后11-20天，菌丝体进入旺盛生长期，各种代谢活动加快，袋温比室温高1-5。应特别注意降温和通风。控制室温在20-24，每天通风1-2小时。

接种20天后，由于菌丝大量生长，袋内氧气不能满足菌丝生长的需要，缺氧成为菌丝生长的限制因素。应及时揭去接种孔上的胶带，或穿刺增氧。第二次穿刺时间在菌丝圈直径为8-10厘米时进行。用消毒过的牙签在菌丝圈前端扎6-10个孔，孔的深度不能碰到料层。当接种孔间的菌丝相连时，用消毒过的毛衣针进行第二次穿刺，以增加氧气。待菌袋长满菌丝后，用消毒过的筷子扎破菌袋的全身。穿刺孔的数量和深度取决于温度和菌丝体的生长。温度高时穿刺孔多，穿刺孔深，反之穿刺孔少，穿刺孔浅。撕掉胶带或刺破后，菌丝生长速度加快，菌袋温度骤然升高。此时应加大换气量，将菌袋抽空，以防烫伤。 30-50天后菌丝布满菌袋，即可对菌管进行颜色变化和生理成熟管理。

菇筒颜色的变化是香菇菌丝发育的特殊生理过程，也是菌丝成熟的标志。菌管变色适宜条件：温度18-24，菌管周围小气候空气湿度80%-85%，有一定的散射光，通风良好状况。当菌丝长满袋时，应移去遮阳棚，增加室内光照。室温严格控制在20-24，温差不宜过大，菌袋少动。大袋培养，菌管变色、生理成熟的时间为25-30天；小袋栽培，变色时间为10-15天。在此过程中，菌丝逐渐下垂并分泌褐色素，使菌管由白色变为棕红色。换色条件适宜，菌管换色均匀，菌膜厚薄均匀，出菇整齐，产量高，品质好。颜色变化太浅或不均匀，出菇质量差，畸形菇多。如果颜色变化太重，菌膜太厚，则出菇慢，产量低。