平菇和鸡腿菇周年高效栽培技术

平菇和鸡腿菇属于不同温度类型的食用菌。它们在食用菌栽培上有共性，栽培季节也有差异。根据两者对气候、温度和栽培特性的不同要求，小编合理安排了栽培时间，可以在单一温室内实现两者的全年栽培，无需增加生产设备和投资，减少了降低生产成本，提高生产设备设施的利用率和单位面积的生产效率。一、栽培模式1、首创年栽培模式。即当年秋冬栽培平菇，次年春季栽培鸡腿菇。品种一般在8月上中旬至10月上旬准备平菇，8月下旬至10月下旬做果袋，9月下旬至次年3月出菇；鸡腿菇栽培时间为11月至12月。定植，12月至次年2月做果袋，4月上旬至5月底结果。 2、二年栽培模式。即当年秋天培育出鸡腿菇后，进行平菇栽培。栽培种鸡腿菇一般在7月中下旬至8月上旬备制，8月中下旬至9月上旬出菇袋，10月上旬至11月下旬出菇；平菇9月中下旬至10月下旬备栽培种，10月下旬至11月下旬产菇袋，11月下旬至次年5月产菇。

2、品种选择

1、平菇。第一种栽培方式平菇选用优质、中温型、出菇整齐、翻潮快、产量高的品种。河南推荐品种为新科106、新科107。这两个品种子实体黑色，产量高，栽培生物学转化率在120%以上。第二种栽培方式的平菇应选择耐低温、出菇快、抗病、抗杂、子实体黑色、产量高、栽培生物转化率在100%以上的品种，如新柳108和新科109。

2、鸡腿菇。选择出菇整齐、潮汐变化快、品种优良、产量高、生物转化率100%以上的品种。河南推荐新科40和新科41。

三、栽培技术

1、平菇栽培。采用发酵料栽培，配方为94%玉米芯、1.5%尿素、2.5%石灰、2%钙镁磷肥，料料含水量65%70%。选用宽26cm、长55cm、厚0.0015cm、一端密封的低压聚乙烯塑料袋。采用4层菌3层料装袋，装料袋重约4.5公斤。在温度2225条件下，避光培养30天左右，菌丝长满袋口，即可进入出菇管理。出菇环境要求：温度5-15，出菇地空气相对湿度85%-90%，出菇环境二氧化碳浓度1200mg/L以下，散射光充足。当子实体帽长到直径5厘米左右时，即将展开，但边缘收紧，颜色由深逐渐变浅，凹陷部分开始出现白毛。在孢子尚未排出时收获。

2.鸡腿菇栽培。采用发酵料栽培，配方为91%玉米芯、5%麸皮、1%尿素、2%石灰、1%钙镁磷肥，料料含水量为65%70%。选用宽26cm、长55cm、厚0.0015cm、一端密封的低压聚乙烯塑料袋。包装袋重约4.5公斤。在22-25的温度条件下，避光培养30天左右，菌丝长满袋子，即可进入出菇管理。出菇管理：覆盖2-3厘米厚的沙壤土，温度控制在15-20，出菇地空气相对湿度85%-90%，保持出菇环境二氧化碳浓度1200mg/L以下，散射光充足，鸡腿菇子实体环未松动时采收。

四、注意事项

1、准备工作按时完成。 (1) 应提前做好菌种准备工作。平菇、鸡腿菇的母种、原种和栽培种应根据栽培时间提前备好，栽培种最迟应在栽培前一周备好。 (2)原料要及时准备。玉米芯、麸皮等原料要及时配制，检查原料质量，贮藏期间要防止霉变和虫害。 (3)栽培时间要准时。严格按照配对时间，按时培养。春季鸡腿菇栽培应在2月完成，秋季鸡腿菇栽培应在9月上旬完成。

2.控制温度，防止细菌燃烧。将发芽温度控制在22-25，防止高温“灼烧”影响发芽质量，促进菌袋及时发芽，后期及时出菇。例如第二种栽培方式，当蘑菇在室外生长时，使用遮阳网等遮蔽物，避免阳光直射。 3、保证按时出菇。 (1)科学控制温度。第一种模式，平菇生长温度控制在5-15，保证3月底出菇，鸡腿菇顺利入棚；第二种模式，将鸡腿菇的生长温度控制在15-20，保证鸡腿菇最适宜的生长温度，出菇集中有序，为平菇的冬季栽培提供场所。 (2)及时采摘子实体。平菇、鸡腿菇子实体采收要及时，不宜过晚，并根据市场情况及时合理调整。比如春节初期，平菇的销售价格就比较高。这时平菇要早点采摘，以免出现“大叶菇”。 (3)促进鸡腿菇菌丝快速沾污。覆土后，控制土层温度在18-20，土层湿度在35%左右，再盖一层地膜保持水分。 7天后，可见菌丝一根接一根爬上土壤。

4、严防鸡爪病的发生。鸡腿菇二次潮菇后易长鸡爪。防治要求：首先，每株受潮菇出产后，现场喷洒50%多菌灵乳油1000倍液或克灭菌可溶性粉剂800倍液进行综合消毒；将土壤和材料装入塑料袋中，带走深埋，在病菌发生的材料表面喷洒300500倍可溶性粉剂（二氧化氯）。

5.采取措施增加产量。在第一种年度栽培模式中，由于平菇栽培时间早，结果期长，春节初期已经收获了两潮平菇。此时可采取菇袋补水、补肥措施，使产量最大化。第二种年栽培方式，由于平菇栽培较晚，采收高峰在春节初，此时出菇温度较低，可采取加地膜或加温锅等措施，提高采收率。蘑菇的产量。两种培养方式中，在培养料发酵时，为保证发酵按时完成，可在发酵过程中加入0.1%的益生菌原酶，促进培养料发酵。

  6. 场地严格消毒。平菇或鸡腿菇采收后，栽培场地一定要严格消毒，彻底消除隐藏的各种杂菌，才能为后续出菇提供干净的温床。常用的场地消毒方法有药剂消毒、石灰消毒和高温消毒。    （1） 药剂消毒。在平菇、鸡腿菇采收后，将场地密封后喷洒 300～500 倍食用菌场地专用消毒剂（主要成分为复合酚），进行杀菌、杀虫消毒。    （2） 石灰消毒。在平菇或鸡腿菇栽培前，在栽培场所撒 1层约 0.3厘米厚的生石灰进行消毒。    （3） 高温消毒。在平菇或鸡腿菇栽培前，将栽培场所密封后利用太阳能照射，使栽培场所温度达到55～60℃，持续2天，然后将温度降到50～52℃持续3天。（来源：农村西小妹）