酒糟栽培平菇新技术

我国的酿酒业非常发达，每年都会产生大量的下脚料——酒糟。新鲜酒糟所含的营养成分可适宜平菇菌丝体的生长发育。针对酒糟的特殊性，采取相应的技术措施，不仅可以种植平菇，而且可以实现稳产高产。生物转化率可稳定在200%以上。下面介绍利用酒糟培育平菇的技术：

(1)酒糟的处理

因为新鲜酒糟中含有少量乙醇，对扁平粘菌丝的生长有害。含有活性酵母，酸性很强，必须经过以下处理后使用；将酒糟放在消毒过的地方在阳光下暴晒23天，使乙醇挥发。用2%3%的生石灰水中和其中的酸，调节氢离子浓度至15.85nmol/L左右（pH值7.8）。用50%的多菌灵和0.5%的混合料杀灭其中的酵母菌和其他杂菌。在上述处理的酒糟中加入10%的麸皮和1%的过磷酸钙。用清水调至60%含水量即可接种培养。

(2) 菌种选择与播种

菌种应选用抗杂菌性强、适应性广、发芽快的高产优质品种。

将混合后的培养物装入18-20cm40-45cm的低压聚乙烯塑料袋中，稍用力压紧，将袋口两端扎紧。插种采用按需法，即用直径12厘米的木棍在装料袋上水平扎5个孔，将菌种插入孔中，用细小的橡皮塞封住孔。适量的石灰粉或塑料薄膜。

(3)细菌管理

接种后采用堆菌法，将接种后的袋子呈“井”形排出，以利于堆内通风。整个发芽期，室温应保持在1825，空气相对湿度为70%75%。注意袋子的温度，防止高温滋生细菌。一般培养25天左右，菌丝趋于成熟。当菌袋内出现菇芽时，应及时移至栽培地，进入出菇期进行管理。

（四）出菇管理

出菇地点可选在室内、室外的阳光行、遮阳棚或塑料大棚内，并预先用杀虫剂、石灰、多菌灵等进行消毒。

露地栽培

采用覆土栽培法。方法是在室外挖一条宽80厘米，深30厘米的沟，用0.5%的石灰水浇透，取下好菌的培养料袋，放入塑料袋排水沟内，与0.5%尿素、1%磷肥混合施肥。最好在菌块上及周围覆盖菜园土，覆土厚度约2厘米。喷水润土，几天后就会长出菇芽。为防日晒雨淋，可用竹片在垄面上搭圈笼棚，覆以薄膜和草帘。出菇期间经常喷水，保持地表湿润，才能连续采菇。

室内栽培

采用菌墙或覆土栽培法。用刀从中环切开菌袋，将塑料袋拉到两端，去掉菌袋中间1/3的菌丝体，逐层排出。每层之间填满3厘米的菜园土，可建高6层，最上层稍厚，两边高5-6厘米，形成一个水箱，

用一根锋利的木棍从上往下扎成一排孔，让空气和水通过。出芽时，将两端塑料袋展开卷起，再次喷水后增加温差。几天后，袋子的两端就会长满子实体。蘑菇采收后，整理收口，再喷一次水，将带口的塑料袋翻过来进行保湿，以利于菇芽分化。

栽培过程中要保持良好的通风。空气相对湿度90%95%，平均气温20左右，以增加昼夜温差。来源： 三农小贴士