平菇与蔬菜间作是一种高产高效的栽培模式。利用高秆蔬菜行距大、空地多的特点，套种平菇，实现上部采菜、下部采平菇的双重效益。蔬菜的茎叶用于给平菇遮荫，蔬菜光合作用释放的氧气正好被平菇利用，平菇呼吸作用和堆肥发酵过程产生的二氧化碳作为原料用于蔬菜进行光合作用，形成互利共生的良性生态循环。蔬菜和平菇在日光温室内间作。蔬菜可选用黄瓜、芸豆、豇豆、芸豆、西红柿等高苗作物。 1、选用平菇品种。大棚栽培的蔬菜应在冬春季节，应选用中低温型平菇。晚秋早春宜以中温、宽温品种为主，如喜德89、川杂26、川杂20等；严冬宜选用低温品种，如2026、紫孢子、CCEP99等。
二是适时播种。 平菇播种期。早菇的播种期可提前至8月底，可选用宽温品种，也可前期选用中温品种，后期选用低温品种。第二季作物在12 月底至2 月初播种。前期采用低温型，后期采用中温型或宽温型。 蔬菜以黄瓜为例，10月中旬播种。三、剪练方法。黄瓜种植大行距1-1.2米，小行距0.5-0.7米。株距20厘米，每667平方米栽3500-4000株。每两行覆盖一层宽达一厘米的地膜。平菇套袋种植，菇袋置于大行间，可叠放3-5层，并盖上塑料薄膜。这种栽培方法非常有利于平菇的生产经营。
四、平菇的管理1细菌管理。蘑菇播种后，从发芽到定植，堆肥的温度在短时间内升高。如果菌丝长期超过40t，就会生长不良，甚至窒息。播种后3-4天内，应特别注意通风调温。定期检查堆肥中的温度变化。温度高时，可稍微揭去薄膜通风，使堆肥温度控制在24-28。大约10天后，种子块上长满了菌丝，菌丝从四周整齐地扩展开来。播后30天左右，菌丝覆盖整个堆肥，注意保温、保湿和通风。如发现细菌污染，用注射器注入75%酒精或0.1%高锰酸钾溶液，并用胶带粘住孔。整个发芽期，室温控制在22-28，空气相对湿度70%，每天至少通风半小时。菌丝被培养物覆盖后，10天可形成子实体原基，随后进入子实体形成期。
2、果期的管理。应创造有利于子实体形成的环境条件，以促进出菇。 加大昼夜温差：白天温度以22、夜间10为宜，昼夜温差在10以上，以利于菇芽形成。 增加散射光：适当增加室内散射光，有利于子实体的形成。但要避免直射光。 增加通风：子实体形成期对二氧化碳敏感。栽植边框时，要用木棍撑住塑料薄膜，以增强通风能力。袋栽主要靠调节温室通风，补充氧气，排出二氧化碳。每天通风2次，每次半小时。 增加湿度：室内空气的相对湿度应保持在85%-90%。头茬菇形成期间，一般不向营养物质喷水，以增加空气湿度为主要供水措施。当子实体帽长到直径2-3厘米时，可用喷雾器向子实体喷水。 采收：子实体菌盖边缘由弯曲变为伸长，孢子尚未释放时，是平菇的最佳采收期。采收过晚，菇体内大量营养被用于孢子形成，组织纤维化，品质下降；释放的孢子对人体健康有害，影响下一个蘑菇的形成。 采后管理：第一批采收后，清除残菇碎片，去除老根，断水3天。然后轻轻喷水，使堆肥表面湿润（切忌水淹），空气相对湿度保持在90%或95%。约10天后，第二批菇芽形成，后续管理同第一批菇。
通常播种1次；可以收获3-4个蘑菇。袋装平菇，在二茬采收后，将菌袋的塑料袋去掉，并排直立放置；在先挖的垄沟内，在菌管上覆沙土11.5厘米厚，灌满水，盖上塑料薄膜，以后管理同前。
5. 育儿事宜。 黄瓜病害较多，需经常用农药防治，但要注意从菇芽形成到采收10天左右进行喷药或熏蒸，以免农药残留。需要喷药时，先用塑料薄膜将平菇盖紧后再喷药。 喷平菇时不要在黄瓜叶片上喷水，适当减少喷水次数，以减少黄瓜病害的发生。 平菇的呼吸作用和堆肥发酵产生大量二氧化碳，基本可以补充黄瓜光合作用的需要。光照不强或平菇间作面积大时，可不施二氧化碳或少施二氧化碳，以免黄瓜和平菇发生二氧化碳中毒。 【来源】：美食伙伴网
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