当菌丝形成原基或出现小菇芽时，养殖户就可以开始给杏鲍菇张口成芽。开口的方法有很多种，我在这里挑几个告诉大家。
首先是大开口。这种方法主要适用于干湿度相对较好的菇棚。具体步骤是翻动袋口，使其紧贴杏鲍菇堆肥表面，也可以利用整个料袋的料面。末端多余的塑料被切掉。使用这种方法，形成的原基数量会增加。
接下来是小开口。与前者相反，适用于湿度相对较低的菇棚。这种的具体操作是在靠近杏鲍菇材料表面的位置将袋口的塑料部分全部剪掉，只留一个小口。还有一种方法，就是干脆不打开开口。此法同小开，适用于温度较低的菇棚。这种方法是直接将原基从缝隙中挤出来。这两种方法的缺点是最终形成的原基数量较少。
当杏鲍菇的生长结束时，会出现小蘑菇芽。小菇蕾很脆弱，在管理上千万不能放松。如果松懈一点，可能会造成菇形不好，出菇变形。太多了，甚至会发生病虫害，所以一定要科学管理。小菇芽的出现，说明杏鲍菇的发育进入了现蕾期，现蕾期要加强杏鲍菇的管理。首先，必须有大量的通风。这一步需要两个人的配合。袋子通风法是指当一个人打开菇棚的通风口时，另一个人解开袋口两端的绳索。解绑的时候要注意捏住袋子的两端绕着袋口轻轻一拉，袋子和两边的两端要留有缝隙。这种技术广泛用于蘑菇。除平菇外，大多数袋装食用菌在小菇芽出现前的菌丝形成期都会采用这种方法。
然后小菇蕾出现后，首先要做的就是把菇袋口拉直或者卷起来或者干脆把菇袋口剪掉。此操作既可保证其通风，又可防止物料内表面干燥。一旦干燥，很容易对杏鲍菇的出芽产生负面影响。二是通过喷药等方法增加棚内湿度，保持一定的相对湿度。第三，在结果期给它补光。只能接受散射光，需要注意。
杏鲍菇开芽能加快杏鲍菇子实体的生长，大大缩短杏鲍菇从现蕾期进入实生长期的时间。 （来源：百度网哥说说果树）
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