黑木耳的科学栽培技术

黑木耳在周礼中已有2100多年的记载。在古代，农民种植黑木耳。经过一代又一代的总结，黑木耳的栽培技术日趋成熟。黑木耳又称云耳、木耳等，质地肥厚，味道十分鲜美。历来被誉为山珍。今天，笔者就给大家介绍一下我学到的黑木耳高产栽培技术，一是黑木耳的生物学特性，二是它的栽培技术。

一、黑木耳的生物学习性

一、营养

在其生长过程中，对营养的需求主要是碳水化合物和含氮物质，或少量的无机盐。因为黑木耳在生长过程中不断分泌一些酶，所以具有很强的分解柴火和堆肥的能力。菌丝体只要在那里生长，就会在那里分解，分解得到的养分可以为子实体的生长提供。如果我们用柴火作为养料，尤其是向阳的青山树木来培养菌类，就不用考虑养分的需要了，因为这些树木中的养分可以供应它们的生长需要。但如果用木屑或其他替代材料进行栽培，则必须添加其他营养物质以满足真菌生长的营养需要。这种营养需要一种添加营养素和两种补充剂。

2.温度

木耳属温带真菌，其菌丝在15-36之间可生长发育，但以22-32最为适宜。 14以下和38以上均有抑制作用，但柴火黑木耳菌丝体对短期高温和低温有相当的抵抗力。黑木耳的子实体在15-32之间即可形成和生长，但在22-28之间生长的木耳切片大，肉厚，品质好。 28以上生长的木耳，肉质稍薄，色泽淡黄，品质较差。 1522生长的木耳虽然肉厚、色黑、品质好，但生长期缓慢，影响产量。但是我们必须注意两件事。培养菌丝时温度要高一些，子实体期温度要低一些。 3.水分

水分是至关重要的生长因子，主要是因为真菌在生长过程中，无论是菌丝还是子实体，都需要大量的水分。但是量还是不一样。虽然子实体的生长发育需要大量水分，但还是需要干湿结合，结合温度后再适当喷水。如果温度太低，也不能给太多。水太多，否则会导致木耳腐烂。所以我们要按规矩来，菌丝期要保持干燥，子实体期要保持湿润。 4.灯光

主要原因是黑木耳是腐生真菌，生长受光照影响不大。只要是光照微弱的黑暗环境，都能使真菌和子实体生长。但是，对子实体的原始基德的形成和光照有很大的促进作用。黑木耳虽然耐直射光能力强，但一定要保证适当的湿度，否则强烈的直射光会使耳片收缩干燥，影响成品率。和质量。因此，在生产基地，要营造一种木耳五彩缤纷的世界感。在菌丝期需要黑暗状态，而在子实体期则需要一定量的直射光。 5.氧气

室内必须通风，保证一定的氧气循环。防止在闷热的环境中出现烂耳朵或细菌。菌丝生长时需氧量少，子实体期需氧量大

2、栽培技术

一、耳场的选择

穗场环境会影响产量，一定要慎重选择。一般来说，最好选择南北避风的山。这个地方每天日照时间长，昼夜温差小；早晚多云雾缭绕，湿度大，空气流通，最适宜黑木耳生长发育。远离有污染源的工厂、医院、垃圾场。

2.菌种生产

黑木耳栽培品种的堆肥使用不带油的阔叶木屑、米糠、麦麸、石膏、蔗糖、水等原料。配制好的培养基含水量应达到60%65%。配制过程中，堆肥应充分吸水，避免灭菌不彻底。常压杀菌要求堆肥中心温度达到100后，保温16h-20h，停火后文火3h-5h，然后转袋。高压灭菌的要求是在1.1kg/cm2的压力下，使堆肥中心温度保持在121，保持2小时。选用原种应以肉厚、单片、耳根小、色泽深、耐泡、脆嫩、味道鲜美等优点为主。接种是人工培养的一个重要环节，起效快，常数高。接种时，所用工具应用酒精或开水消毒。要选择在阴凉处进行，不要让阳光直射细菌，记得在阴雨天进行。细菌培养最适宜的温度是25度，培养室的温度以22度到28度为宜，但最高温度不要超过30度。

3.断面木处理

12月下旬或次年2月底采摘后，踢掉枝条，剪成1-1.2米长的段。将菌条灭菌、风干，水分60%时即可钻孔播种。

4.打孔

垂直钻孔，直径为1.6 厘米，深度为2 至3 厘米。行距三厘米，孔四五厘米，相邻孔错开，成字行。

5、播种

种子一般在二月初至四月初播种。种子装有漏斗。将菌种放入铁制漏斗中，将漏斗口置于播种孔内，用小木棍将菌种推入播种孔中，将种子播种严密。晴天和阴天均可播种，阴雨天不宜播种。当天播种，当天播种。密封块用长宽各1.6厘米、厚0.30.5厘米的阔叶树方块密封。密封的木块应无霉变或其他细菌感染。感染杂菌的木块按参照物灭菌。不要用新鲜的湿木头盖住洞。

6.细菌

播种后，堆菌。按“#”形码堆放，菌条盖上塑料薄膜，提高温度，促进菌丝生长。在日平均温度15的条件下播种，即可直接排入耳场。

7.细菌

摆放方法：一般采取爬行式的招摇菌培养，即在地面上水平平行放置两只枕木，相距80厘米，两耳并拢。

    8、起架

    耳架搭建：采用东西走向搭建耳架，首先在地面上栽好木桩，使用硬杂木做桩，长1.2米，小头直径6-s厘米，栽入地下深度30厘米，地上部分预留90厘米，桩间距3-4米；然后在木桩上距地面80厘 处用铁丝绑上木杆或竹杆作架杆。立架方式：在架杆两侧采取“人字型”方式立耳棒，耳棒与地面成70度的倾斜角，架杆上两棒间距3厘米。架设喷水袋：在耳架上方50厘米处架设喷水袋，每两架耳棒，架设一根喷水袋。（来源：农技大讲堂）