秋季食用菌 农事巧安排

秋高气爽的时节，是食用菌生产最繁忙的时期。秋季挂果多姿多彩，冬季种子培育生产如火如荼，更多品种的食用菌正在进行中。本季应重点管理菌类，正在挂果或准备挂果的要趁机做好管理，确保挂果理想。

1、出菇管理

平菇：现阶段的管理重点应该是强调一个“水”字。常规栽培，菌袋出菇后失水严重，应采用浸种或注水等方法补水，以期按期获得高产。若爆裂菇生物效率在100%以上，可清洗菌袋，及时将下一批平菇转入出菇管理。 9月播种的平菇要尽量控制，使菌丝进一步成熟，最大程度积累养分，为10月挂果打下基础。金针菇：大部分金针菇已绝迹，约1/3的金针菇仍在结果。冷库淡季养殖金针菇最大的难点是水分管理。据8月份调查，金针菇生长的一些地方湿度偏低，导致产量不理想。主要有两个问题：一是测湿度的主要位置多在1.5米高处，而冷库内温度呈高高低低的状态，地面洒水的方式是用于使上层温度更高，湿度更低。二是棉籽壳原料多为大壳短绒，吸水率低，在30%左右，持水性差，导致菌袋内“水分先天不足”。

双孢蘑菇：9月上旬播种双孢蘑菇，10月中下旬出现第一批潮菇。出菇后要注意有效补充苗床水分，以利二次湿菇。

木耳：由于温差大，黑木耳和木耳的生长速度都会变慢。此时不要喷太多水，以延长生长期，使产量最大化。

香菇：高温型香菇已进入后期管理阶段。随着温度变低，温差变大，香菇的品质也会相应提高。但需要注意的是，10月上旬最后一次泡袋后，要加强低温管理，才能长出一批优质鲜菇。然后对棚舍进行清理和消毒。木耳袋被搬进棚子里。

2.细菌管理

不论细菌的二级或三级菌株，应注意湿度过高对细菌不利，应加强通风管理，有条件的应进行除湿处理。必须严格去除杂质，尤其要防止链孢霉等破坏性细菌的产生。一旦发现，立即用塑料袋将污染菌袋套好，移到棚外销毁。

香菇：低温型香菇大多经过发酵。这时候要密切注意气温的变化。本着“低不高”的原则，调节菌种温度。最好延长发芽时间，不要因高温造成菌袋。损坏的。个别地区的香菇进入后熟期或变色期时，尽量降低温度。根据菌丝生长情况，适时适度打孔，加大温湿度差，以利于菌丝生理转化。

中低温型平菇：常规管理即可，注意不要包袋，以防烧菌。菌棚盖上防虫网，每隔3天左右喷一次高效氯氰菊酯，以防止菇蚊等害虫的侵入。

双孢蘑菇：部分延迟栽培的双孢蘑菇可在10月中旬左右播种，管理重点是防止病虫害侵袭。每5天左右喷洒白冰沙300倍液，防止细菌滋生。 （来源：畅销种子）