还在用清水洗平菇？厨师长的清洗方法，保留营养而且洗的干净

第一步，我们用沙土去除平菇坚硬的茎部，因为这部分不仅很难清洗，而且也很难消化。第二步，在水中加入适量的食盐，搅拌均匀。然后把平菇对折的一面放下，一个一个放进去，再把浮在上面的平菇压入水里。 （如果家里的菜槽比较大，也可以用盘子之类的东西盖住），浸泡几分钟。 （这里要注意将平菇掰碎，一个一个洗净，因为平菇的吸水性很好，可以防止平菇中的营养物质和鲜味物质流失到水中。）第三步，我们用力往一个方向搅动卤水，让香菇随着水的流动而翻动，这样香菇褶皱处的污垢就比较容易掉出来。第四步，搁置一旁，静置一会，让水中的污垢沉淀下来。第五步，将浮在上面的香菇慢慢捞出，用清水冲洗干净，撕成条状煮熟。我们在第二步泡平菇，因为平菇的褶皱里藏着很多脏东西。当我们将它们浸泡在盐水中时，褶皱会慢慢打开，脏东西会更容易脱落。 （来源：天天有妙招）