解说香菇刺孔通气的时间和方法

培养前期和中期，对于接种孔密闭的菌棒，接种后1025天在一定的外界条件下菌丝生长缓慢，接种口菌丝长出时进行第一次刺刺直径为6 至8 厘米。如果接种孔不密封或用袋子密封，由于氧气可从接种孔进入，穿孔时间可适当推迟。一般当接种孔一侧的菌丝连在一起时即可进行第一次穿刺。二次穿刺通气。穿刺法是用长约5厘米（1.5英寸）的铁钉或竹签在每个接种孔菌丝体生长端2厘米以内穿刺一圈。孔数为68孔。穿刺孔总数为15-24孔。菇农习惯上称这个时期的穿刺通风为“小气”。

培养后期，当菌丝长满袋子，开始变色之前，菌丝生长极为旺盛，菌丝总量增长极快，对氧气的需求量也成倍增加。这时必须增加穿刺孔的数量，以增加供氧量，满足菌丝体的生长需要。菇农们把这期间的穿刺通风称为“扩风”。 “扩增”一般在菌丝布满整袋后57天进行。穿孔时，环境温度应在20-25C 之间。在实际生产中，大多数菇农在夏季采摘的菌枝放在室外遮阳棚内打孔通风。通风条件较好的产菌室也可置于室内穿刺，但应分批进行，并注意疏散通风。

穿孔前，先做一个耙形穿孔器；选择厚1.5厘米、宽5-6厘米、长50厘米的木板。一端剪成提手，另一端在35厘米以内钉上6.6厘米（2英寸）。 2排20个铁钉，这个穿孔器一次可以在木耳棒上穿20个孔，提高了工作效率。蘑菇棒每段冲孔的数量和深度要根据实际情况灵活控制。在此期间，由于缺氧和光照，一些真菌棒在表面形成了结节。如果任由它们发育，管袋就会破裂。 )用铁钉或竹签扎一圈，几天后瘤体变软，整个部分变成褐色菌膜。如果室内温度在28以上，一般不宜打孔通风，温度超过30时，严禁打孔通风，否则极易引起灼烧细菌，闷堆和烂管。

穿刺孔的数量和深度可根据实际情况灵活控制。最终目的是使出菇前的变色厚度适宜于变色，含水量适中，使出菇前每根菇材的重量保持在1.3-1.4公斤左右。因此，对于含水量高（重）的菇树，可适当增加打孔的通风量，打孔也可加深，以加快水分分布。较轻的菇树可提前移到湿度较大的菇棚内。把它放在地上，让它自然吸水，以达到合适的含水量。一般来说，每节菇木穿孔的数量应控制在100个以内，以60-70个为宜。

在穿刺通气操作中，无论是“小空气”还是“大气”，穿刺后310天菌丝体生长十分旺盛，呼吸作用明显增强，大量热量将被释放，使桩温和室温明显。因此，每次穿孔通风后，必须及时散堆，并加强通风散热，以免烧堆。