金针菇容易开伞原因分析和解决办法


金针菇菌盖小巧整齐,是衡量金针菇品质的重要标准之一。在实际生产中,金针菇生产者经常会遇到金针菇出菇期菌盖大小难以控制,出菇容易开伞,严重影响品质和优品率的情况金针菇的。在做判断的时候,往往有两个极端。一种是直接认为出菇房出现问题一定是出菇管理的问题,另一种是出菇技术员坚称这与他无关,都是前端流程。问题。

遇到这种情况,孤行天下建议不要轻易下结论,而是从头到尾,站在整个生产过程的高度,从菌种退化、营养不足、坏菌等方面进行全面细致的分析。细菌感染,蘑菇管理一一检查,以便尽快解决问题。

1、菌种变性

原因分析:金针菇退化,其表现之一是结果期容易开伞,不同品种的金针菇菌盖大小存在一定差异,优金针菇品种受环境因素影响较小,如果在品种延续过程中出现不明原因的菇盖增加,应首先考虑菌种退化的原因。

规律性分析:易开伞现象在批次、仓库连续出现,食用菌生产管理参数调整会有所缓解,但不会完全改善。

解决方法:如果有备用菌种,尽快开始备用菌种,如果没有,尽快购买新的金针菇菌种。

2、营养不足

原因分析:由于种种原因,为金针菇生长提供的营养物质不足。金针菇会因为营养物质的耗尽而尽快完成整个生命周期。造成营养不足的原因很多,主要有:配方不合理、原料不合格、酸碱度不合适、水分含量不合适等。

规律性分析:雨伞容易打开的现象是分批出现的,不一定是连续出现的。一般都有明显的起点和终点。查找生产记录会涉及到与培养基相关的某种变化。

解决方案:保证营养不仅仅是配方的问题,更重要的是原料的质量和稳定性。

3.坏细菌

原因分析:培养期间温度、湿度和二氧化碳浓度不合适,造成菌丝养分积累不足,其中温度和二氧化碳浓度影响最大。温度过高会导致菌丝生长代谢过快,营养消耗过多,二氧化碳过高会使菌丝在缺氧状态下生长,也会影响养分的转化和积累。结果,菌丝体表面看起来很正常,但实际的营养物质却缺失了。

规律性分析:一般很少出现整批连续出现的情况。通常每批次容易开伞,因为是局部异常,不能从出菇参数上调整。

解决办法:加强和注意培养期间的管理,坚持测量瓶间温度和二氧化碳,控制在工艺允许范围内。需要特别强调的是,设计工厂时要考虑到这一点,否则一旦出现缺陷,以后就很难改进了。

4.细菌感染

原因分析:液体菌种、灭菌、冷却、接种、培养等引起的杂菌感染,杂菌消耗了培养基的部分营养,导致营养不足,一般为细菌感染,在菌丝生长旺盛不易观察,但真菌感染容易判断。

规律分析:一般不会整批出现,也不会长时间连续出现。只有在非常严重或者是液态细菌的情况下才会整批出现。这种情况可能性比较大,出菇参数调整无效。

解决方案:解决污染问题是食用菌生产的基础。对于污染,必须时刻紧张,不能松懈。关于污染的解决办法,请看谷星天下以前的文章,很多。

5、出菇管理

原因分析:金针菇开伞果期控制参数不合理,温度失控,后期湿度过大,二氧化碳过低都会导致金针菇开伞。判断容易开伞的原因,首先要判断是不是出菇管理的原因,排除出菇管理,才能考虑前面四点。

规律分析:出菇管理造成金针菇开伞一般以菇房为主。如果查找控制参数记录,通常会发现异常,一般不会连续出现,出菇参数的调整是有效的。

解决办法:在完善出菇管理流程的基础上,针对不同季节、不同批次、不同品种等变化因素,适当调整出菇流程。

金针菇的工厂化生产由多个技术环节和生产环节组成。作为金针菇厂的技术负责人,重要的职责就是整合多个环节的技术人员和生产流程,避免出现问题,即使出现一些问题也能第一时间找到问题的根源.

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