近年来，我国食用菌产业发展迅速，呈现出生机勃勃的景象。同时，作为农业的朝阳产业，食用菌在帮助农民增收方面也发挥了重要作用。然而，在当前瞬息万变的全球经济形势下，我国食用菌产业也凸显出一些问题，面临诸多挑战。
那么，我国食用菌产业发展存在哪些问题？未来如何推动食用菌产业科学、健康、可持续发展？日前，记者采访了国家食用菌产业技术体系首席科学家、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员张金霞。
产业发展认知不理性，政策投入仍需大力
“由于当前国家政策利好，食用菌行业生产者和投资者的积极性空前高涨，产业蓬勃发展，但这种兴奋也面临着很大的风险。”张金霞坦言，由于我国食用菌产业发展规律缺乏系统研究，目前产业规模的扩张已经超过了市场需求的增长，价格也出现了较大的失衡在时间和空间上，影响了行业的持续健康发展。
张金霞表示，由于2008年全球金融危机尚未完全结束，这也改变了我国社会经济形势，导致食用菌生产要素发生变化，产业效益下降。能源、劳动力、土地、原材料、物流等成本的急剧上升，都会不同程度地影响产业效率和发展。
“这需要我们深入思考食用菌产业及其发展规律，科学认知、理性调控，‘冷思考’迫在眉睫。”张金霞呼吁，“我们一些企业不能再盲目扩大生产规模，不能再忙着赚钱，要思考未来的发展方向，正确认识产业发展规律。”
对于食用菌产业的政策和投资问题，张金霞表示：“从投资的角度来看，与传统产业相比，国家财政对食用菌的投入并不多，很多科研无法开展；而从从政策层面看，虽然近年来多地出台了食用菌产业优惠政策，但整体产业发展政策仍不适应，有待进一步完善。土地设施、水电、绿色通道、金融食用菌生产标准园区建设、良种繁育、科技支撑体系建设等问题。
科研开发“欠债”，科技创新落后国外20年
“我国食用菌产业最大的问题是缺乏科技支撑，科研开发‘负债’太多，现在无论怎么追求，都跟不上产业发展的步伐。”发展。”张金霞告诉记者，由于以往科研经费投入不足，导致我国很多食用菌实验室仅靠买卖菌种维持实验室正常运转，无暇顾及科学研究。近年来虽然投入不断加大，但由于基础薄弱，技术发展缓慢，行业内对共性技术和基础技术的研究几乎是空白，我们的技术储备几乎等于零。
据张金霞介绍，以我国目前使用的蘑菇品种为例，其中有不少是80年代国外栽培的。从这一点来看，我国在科技创新方面至少比别人落后20到30年。同时，我国工厂生产的很多都是山寨技术，也是模仿国外的。
张金霞感叹，由于缺乏对食用菌的基础研究，我国食用菌资源虽然丰富，但在生产上只能使用国外品种。同时，我国对菌种的管理没有统一的指标和标准，也没有办法判断食用菌品种的好坏。缺乏用于育种、栽培种和品系基础遗传生理的野生种质资源。菌种品质评价、菌种专业生产技术、生长调控机理与结果期技术、专用设施设备在国际市场上处于极为被动的状态。
面对食用菌产业的发展趋势，张金霞表示，由于技术落后，我国目前在食用菌的优质利用和深加工方面缺乏技术。技术研究和工业通用技术研究是亟待解决的大问题。 “
张金霞还表示，令人欣喜的是，随着国家食用菌产业技术体系的建立，国家越来越重视食用菌的科技研发。
学科建设缺乏制度，晋升机制亟待完善
“目前，我国从事食用菌产业的人数超过2000万人，但没有本科专业的食用菌专业，也没有专门的食用菌培训体系，我们的专业人才太缺乏了。”谈到人才队伍问题，张金霞感到很无奈，“现在，我们基本都是农民，原来是南方的农民教北方的农民，北方的农民教东北的农民。”但是，“农民教农民”是一种低水平的操作。影响了我国食用菌产业的发展。食用菌产业的发展需要有懂技术、懂文化的新型职业农民。没有人才，产业就无法发展”
据张金霞介绍，国内食用菌专家一直在为学科体系建设而努力。食用菌领域唯一的中国工程院院士李宇在吉林农业大学试点开设了首个食用菌相关本科专业。今年，首批毕业生将走向社会。 “然而，这个专业只是在应用生物科学专业后面的括号里标注：真菌学方向，很无奈。”张金霞说道。
专业人才匮乏是食用菌行业面临的棘手问题，与之相应，食用菌技术推广体系也不完善。由于我国食用菌行业科研发展缓慢，很多本该做科研的专家都在做推广和技术培训。食用菌行业还没有像农作物一样建立自己的技术推广体系。
“希望各级部门有专职技术人员做好食用菌产业的培训和推广工作，主产区每个主产县至少要配备一个技术推广站，让农户可以把蘑菇种得更规范，种植风险更低，规模小了，收入增加得更快，我们的科研人员就可以集中精力进行技术研究，而不用到处去‘火’。”张金霞希望。来源：农民日报
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