猴头菇是一种低温恒温实木腐烂真菌。猴头菇菌丝生长温度为634，最适温度为25左右，低于6时菌丝代谢停止；高于30时菌丝生长缓慢，易老化，35时停止生长。子实体生长的温度范围为12-24，以18-20最为适宜。温度高于25时，子实体生长缓慢或不形成子实体；温度低于10时，子实体开始变红，随温度下降颜色加深，无食用价值。
目前大棚人工栽培猴头菇的时间一般为11月至次年4月。其他时候，因为天气炎热，无法种植。因此，每年5-10月市场上很少有鲜猴头菇上市销售。
将猴头菇移栽入穴，可开辟一条新的栽培途径。中国广西西南部有许多由喀斯特地貌形成的天然溶洞。这些溶洞的温度常年保持在17-20，湿度常年在80%左右。新鲜猴头销售没有市场空白。
猴头菇是一种好氧真菌，对二氧化碳的浓度非常敏感。当空气中二氧化碳浓度高于0.1%时，会刺激菌柄不断分枝，形成珊瑚状的畸形蘑菇。因此，保持洞内空气新鲜极为重要。如有必要，向洞穴添加空气供应系统很重要。
猴头菇子实体的空气湿度需要达到85%90%。这时子实体迅速生长，呈白色。低于70%，子实体表面失水严重，菇体萎缩变黄，刺短小不能伸长，导致减产；否则，空气相对湿度高于95%，刺就会长而粗，菇体中心小而分枝，形成“花菇”。因此，必须控制好洞内的空气湿度。
在我国许多玉米产区，玉米棒子常被当柴火烧掉，利用价值不高。针对这种情况，将玉米芯重复利用来栽培猴头菇，可以巧妙地解决这个问题。具体是将粉碎的玉米芯作为猴头菇的菌袋基质，加入木屑、麦麸、红糖并添加富硒营养原料，使栽培出的猴头菇干物质更多、营养更高、口感更佳。更好的。同时，由于猴头菇生长在洞穴中，洞穴内的空气、水和土壤都没有受到污染，猴头菇没有病虫害。洞内富含矿物质和微生物，使猴头菇长得更加丰满，品质更高。 （来源：农村新技术）
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