生料、熟料和发酵料栽培食用菌有何区别？

在食用菌的生产过程中，对栽培料的加工有原料、熟料和发酵料三种方法。下面简单介绍一下它们的区别和应用原理。

一、三种加工方式的优缺点

生料栽培

不经热处理灭菌处理，直接接种栽培的食用菌栽培材料称为原料栽培。原料栽培简单易行，无需高温处理，省工省时，堆肥中养分分解损失小。如果管理措施得当，产量会更高。但原料栽培病虫害防治难度大。如果材料中添加农药，会影响产品的安全性。而且原料培养细菌生长缓慢，接种量也应增加。

熟料种植

食用菌堆肥经高压或常压灭菌后接种培养后熟料栽培称为熟料栽培。堆肥经过高温杀菌，细菌和害虫基本被杀死，原料中的养分充分分解，接种后细菌迅速繁殖。但操作麻烦，费用高。

发酵物栽培

发酵料栽培是食用菌经堆肥发酵后的堆肥接种栽培。发酵料栽培是介于生料和熟料之间的一种方法，又称半生料栽培。发酵堆肥的杀菌和养分分解程度介于生料和熟料之间，因此其优缺点也介于两者之间。

二、三种加工方法的应用原则

堆肥的处理方法应根据因地、因时、因种、因地制宜的原则来选择。

因地制宜

我国南方炎热、多雨、潮湿，一般不适宜生粕栽培。北方高温时间短，降雨量少，空气湿度低，生粉栽培成功的可能性较大。

适应时代

同样在北方地区，秋季用原料栽培成功的可能性比春季大，因为秋季气温由高变低，细菌污染的机会减少。春季气温由低变高，雨水增多，高温高湿的环境容易被细菌污染。

根据品种情况

大多数草腐菌适合用发酵物培养，大多数木腐菌宜用熟料培养。只有平菇、鸡菇、草菇等少数抗杂菌强、发芽快的品种，才可以考虑用原料栽培。

因地制宜

除了以上几方面的原则外，人是食用菌栽培堆肥处理方法选择成功与否的关键因素。例如，用原料栽培食用菌虽然简单易行，成本低廉，但也不宜盲目使用。对于技术熟练、经验丰富的，也要先经过实验，尤其是在老菇房里，原料是培养出来的，污染的机会比较多。 不宜用原料栽培；若以木屑为主料，由于木屑透气性差，易造成污染，应选择熟料栽培。