平菇栽培的七忌

目前，正是平菇采收旺季。江苏省滨海县食用菌研究所韩超正（高级菌园师）经过多年实践，总结出平菇高产栽培的七大禁忌：一是栽培环境不洁净。蘑菇、菇田杂物堆放，消毒处理不彻底，污染物质乱扔，导致种菇失败。二是避免后期温度过高。平菇属于变温果菇类型。子实体的生长温度为5-20。菌丝成熟后，若在温差较大（昼夜温差10左右）下培养，可加速子实体的形成。如果后期温度过高，则很难形成菇芽或大量形成的菇芽会死亡。三忌空气温度过高。发芽期空气相对湿度应保持在70%左右，结果期应保持在90%左右。如果超过95%，通风不良，容易发生杂菌和虫害，瓶盖也容易变色腐烂。四忌用水不当。香菇喷水过多或浇水量大，会使菇体形成水渍，容易溃烂变黑。基材湿度过低，会造成菇盖收缩、干枯，甚至幼菇死亡。轻喷适量少量水的方法可以满足基材水分不足的情况。五忌阳光直射。菌丝生长不需要阳光，子实体阶段只需要正常看书时的照度左右的光。如果有阳光直射，菇体表面会变干变黄，光照太弱会形成细柄，缺少球盖菌。六忌通风不良。出菇期长时间不通风。一旦缺氧，就不能形成子实体或形成畸形蘑菇。通风不当，干冷风或干热风直接吹菇体，会出现大量死菇，通风要轻、稳。七忌及时采收。过早采收不仅会降低菇体的质量和重量，还会影响下一菇的生长。一般在菌盖完全展开，孢子还没有喷出时采收比较合适。