怎样用瓶栽法生产猴头菌？

瓶栽生产猴头菇是一种比较普遍的方法。该方法简单易行，规模不限，城乡均可推广应用。栽培材料种类繁多，锯末、棉籽壳、甘蔗渣、大米、小麦草粉、酒糟等。瓶栽法如何生产猴头菇？有四个主要步骤，如下所述。

第一步是建设文化室和生成室。为保暖、保湿、通风、透光、防止细菌污染，培养室、发生室建造时应注意：房屋尽量朝南，正面安装窗户。然后回来；房子不宜过高或过大；地面和墙壁应该是光滑的。培养好的菌株瓶可以放在地上，也可以放在培养架上。栽培架可分34层架设，每层间距60厘米左右，架宽以1米左右为宜。两个床架之间留出70cm的走道，方便管理。底层离地30多厘米。

第二步是猴头菇的管理。栽培品种接种后及时送入栽培室，保持20-25适宜温度进行栽培。需经常检查，约30天后菌丝即可布满整瓶。若床架养殖量大，上下层温差13。约2周后，应将上下层培养瓶互换一次，使菌丝生长整齐，出菇一致。猴头菇菌丝体生长过程中，温度应控制在22-25范围内，空气相对湿度应保持在60%-65%。当猴头菇菌丝体在培养室内长成整瓶，并形成小真菌后，即可将菌瓶移至生成室。发电室要求保持低温，一般以18~20为佳，同时应增加室内空气的相对湿度，最好保持在90%左右。出芽的猴头菇菌种移入生产室后，应及时打开瓶口，平放分层。每层之间，应上下颠倒放置，以防止子实体继续生长。

刚进入产房的猴头菇幼芽，空气相对湿度应保持在95%左右。当子实体长出刺伸出瓶口时，相对湿度会略有下降，最好保持在85%~90%。如果湿度低，可向空气中喷洒，增加湿度。喷水次数可根据天气情况而定，晴天喷四五次，阴天少喷。室内地面要经常保持湿润，不要直接向子实体喷水。生成室的温度要求在18~20比较合适。温度过高，子实体长得快，但球小，颜色发黄；如果温度低于16C，子实体生长缓慢。目前靠自然温度栽培主要是为了掌握栽培季节。华东地区以4月、9月底或10月上、中十天栽培为佳。为保持发生室内空气通畅，每天应开窗通风，通风时间应根据气温而定。气温较适宜时，早晚通风，白天气温低时开窗，夜间气温高时通风。

第三步是猴头菇的采收。猴头菇子实体逐渐长大，应在即将放出孢子时及时采收。采收时，用小刀将瓶口以下1厘米处的子实体剪掉，然后除去老菌丝，将菌种放回原处，继续培养，使子实体重新生长。一般每瓶菌种可收两批，管理得当可收三四批。采收的猴头菇若不新鲜食用，可晒干或用盐水浸泡或加工成罐头。

第四步是变形猴头菇的防治。变形猴头菇的种类可分为珊瑚型、裸无刺型和变色型。珊瑚状子实体从基部分枝，每个分枝上长出多个分枝，形似珊瑚。基部有菌丝索与培养基相连，吸收养分。这些子实体有的早死，有的还能继续生长发育，小枝顶端逐渐膨大，形成具有猴头菇形态特征的小子实体。光秃无刺的子实体是块状分枝，由各分枝生长发育而成。菌体表面有皱纹、粗糙、无刺。菌肉质软，个体肥大。新鲜时略带褐色，但香味不减。异常色型子实体黄色，刺短而粗，有时整个猴头菇有苦味，但其形状与正常猴头菇无太大区别，香气也无变化.有些子实体从幼年到成熟都是粉红色的。如果营养不良，二氧化碳浓度过高，就会产生珊瑚型猴头菇。因此，在配制堆肥时，不要混入松、柏、樟等木屑等有毒物质。同时，在栽培管理过程中要注意通风，防止二氧化碳浓度过高。若已形成珊瑚状猴头菇，应趁其幼时连同培养基一起铲除。条件好转后，正常的猴头菇可以重新生长。水分管理不善，猴头菇就会生长。因此，气温高于25时，应加强水分管理。除保持空气相对湿度90%外，子实体要喷水补充水分。通风时，不要让风直接吹向子实体，以减少水分蒸发。

如果颜色发红，主要是低温造成的。当温度低于14时，开始呈现粉红色，温度越低红色越深。因此，在栽培管理时，要保持适宜的温度。子实体黄色，刺又粗又短，味苦，是一种病。防治方法，除了做好每个生产环节外，一旦发现感染杂菌，可将其挖除，改善条件，抑制杂菌，生产新出菇身体可以得到提升。此外，品系世代过多、树龄过长、品系退化等也可能导致子实体畸形。因此，必须加强菌株的选育和保存。 (白家号)