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分开存放：大多数食用菌具有很强的吸附性，应分开存放，防止异味透过。密封贮存：食用菌易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等密封容器贮存，容器内应衬食品袋。同时尽量少开容器口，封口时注意排出内衬袋内的空气。避免长时间在阳光下暴晒，置于通风、通风、干燥、阴凉处。干制食用菌一般容易吸潮发霉，所以要保持产品干燥。贮存容器内可放入适量石灰块或干木炭作为吸湿剂，以防受潮。
干食用菌食用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
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