微生物优势培养法在秋栽香菇生产中的应用

食用菌生产目前面临两大问题，一是能耗高，二是劳动保护问题。香菇同样面临着这两大问题。微生物显性培养法在秋栽香菇生产中的应用（8月中下旬开始制袋接种），就是为了解决劳动保护问题。

一、传统香菇栽培方法的局限性

传统香菇栽培讲究环境消毒和无菌操作。接种室（箱）内大量使用化学药品进行空间消毒，严重危害人体健康；过度使用酒精消毒会在生产中引起火灾和伤害。据试验，任何化学消毒只能部分杀灭杂菌。比如前几年用得比较多的甲醛，熏蒸24小时杀菌力76%，30分钟杀菌力只有24%。恶劣的经营环境，让现在的食用菌接种者不愿做，会影响食用菌产业的可持续发展。

传统的纯培养也相对来说，在实际操作中很难保证绝对无菌，所以需要采用微生物显性培养的方法。比如在制作香菇时，打孔接种，用手将菌片掰开压入孔内，仍然可以保证做棒的成功。在这个过程中，人的手会被细菌感染，杂菌的污染在所难免。但在适宜的条件下，蘑菇菌丝生长迅速，抑制了杂菌的生长，保证了发芽的成功率。

2、什么是微生物优势培养法

微生物显性培养法是人为提供适宜条件，促进接种目的菌早期生长和快速生长，抢占材料表面优势，抑制杂菌发生，不再强调环境消毒的方法。无菌操作，实行开放式接种。

三、微生物优势培养法必备的四个条件

优势栽培法的实施简化了生产工艺，但不能理解为粗放处理。它需要四个条件。 基质必须彻底灭菌，袋子不能有微孔。 选择优质菌种，应为纯正、适龄、基质配方合理、活性好的菌种。用于穴位接种的菌种，如香菇菌种，要用手掰成碎片，不要松散。 增加种子用量，熟练掌握接种方法。其原理是应变能基本覆盖基材表面。 接种后，给予细菌生长适宜的条件，特别是温度条件，促进细菌早期生长和快速生长，占据物料表面优势，抑制杂菌的发生。

4、微生物优势培养法的优势

香菇生产采用优势培养法的优点：不再过分强调无菌操作和环境消毒，少用或不用化学消毒药物，节约成本；不熏蒸，改善操作环境，解决劳动保护问题；舒适的操作环境可减轻劳动强度，提高劳动效率。开放式接种率比传统接种箱提高一倍，减少接种时间，缩短生产周期，香菇生产发育更一致，便于管理。接种保证接种质量，从而降低生产和人工成本。