3招教你学会如何挑选优质竹荪

竹荪是植物长裙竹荪和短裙竹荪门无头部子实体的真菌，是世界著名的食用菌。竹荪，又称“菌之花”、“植物鸡”等，居“四宝”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以俊俏迷人的身材着称，清新的造型犹如纱裙少女，堪称“雪裙仙子”。具有延长汤等食品的保存时间，保持菜肴鲜味不烂的独特作用。历来被帝王列为御膳，如今更是国宴中不可或缺的佳肴。

竹荪的挑选技巧

竹荪多为干制，一般在各大超市或干货店均有销售。竹荪因为营养价值高，味道鲜美而受到人们的喜爱，但是它并不是我们餐桌上的常客，所以很多人并不喜欢它。懂得选择。如果买的是劣质竹笋，煮出来的味道会差很多。因此，学会如何挑选竹耳非常重要。今天，我们将教您一些基本概念。

首先，看颜色。挑选竹耳时，要注意颜色偏黄。这种竹木耳是自然烘烤而成，香气自然醇厚，口感甘甜。太白的可能是用硫磺熏过的劣质笋。气味刺鼻，有酸味，不宜购买。

第二，看大小。挑选竹耳时，应选择花大肉厚的，花小肉薄的多为“营养不良”型。

第三，看有没有虫子。挑选竹笋的时候要注意看有没有被虫子吃过或者外形不好看的。这些是略逊一筹的竹笋。

最后一点，因为大部分的笋干在市场上都能买到，所以我们也要注意它的储存。干竹耳的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需尽快食用，每次一定要系紧袋口，防止受潮。或者可以将其存放在密封罐中。 （来源：Matthew云南野生食品）